Kalorični sadržaj jednog kijevskog kotleta. Recept za Kijevsku piletinu. Sadržaj kalorija, kemijski sastav i hranjiva vrijednost Koliko kalorija ima kijevski kotlet?

Francuzima dugujemo pojavu kotleta na našim stolovima. U početku je jelo bilo prženo meso na rebrima. Kasnije su kulinarski stručnjaci počeli eksperimentirati i nuditi razne varijante. Jedna od opcija koja je još uvijek vrlo popularna je piletina Kijev. Posebnost mu je komadić maslaca sa začinskim biljem i sirom koji se stavlja u sredinu.

Pripremljeni prema tradicionalnom receptu, ne samo da imaju jedinstven okus, već donose i značajne prednosti. Sadrže ogroman kompleks vitamina i minerala koji su uključeni u normalizaciju funkcioniranja organa i sustava ljudskog tijela.

Prosječni sadržaj kalorija na 100 g. gotov proizvod prilično visoka - oko 332 kcal. Uz takvu hranjivu vrijednost, jelo sadrži veliku količinu masti i proteina:

• sadržaj kalorija - 332 kcal
• bjelančevine - 18,1 g
• masti - 22,2 g
• ugljikohidrati - 16,8 g

Saznati kalorijski sadržaj jednog kijevskog kotleta, morate saznati koliko teži proizvod. U prosjeku, njegova težina je 120 grama, što znači da će se energetska vrijednost povećati na 400 kcal.

Možete smanjiti hranjivu vrijednost , ako napustite tradicionalno punjenje i koristite gljive umjesto maslaca. Jelo se priprema u teflonskoj tavi s minimalnim dodatkom masnoće. Tako ćete dobiti ukusan i zdrav obrok sa smanjenim udjelom kalorija.

6683

Ovaj članak sadrži informacije o kalorijskom sadržaju kotleta od različitih vrsta mesa i ribe.

Ljubav prema kotletima javlja se u djetinjstvu i nastavlja cijeli život. Tako je ukusno kada vam se komadići mekanog mesa tope u ustima. Ali morate zapamtiti da je ovo jelo vrlo visoko u kalorijama, pogotovo ako želite izgubiti težinu. Iz ovog ćete članka saznati koliko kalorija ima u kotletima različiti tipovi mesa, te od kakvog mesa ovo jelo može poslužiti osobama koje žele smršaviti.

Koliko kalorija imaju prženi, pečeni i kuhani na pari mesni i riblji kotleti?

Kotleti napravljeni čak i od jedne vrste mesa će imati različit sadržaj kalorija. Na primjer, sadržaj kalorija u pilećim kotletima napravljenim od mesa cijelog pilećeg trupa zajedno s kožom iznosi 190 kcal na 100 grama. Kotlet napravljen samo od pileća prsa, pokazat će se da ima malo kalorija - ne više od 115 kcal. Sadržaj kalorija također ovisi o proizvodima koji se dodatno dodaju u mljeveno meso: mast, mlijeko, kruh, jaja i tako dalje.

Zapamtiti:Što više proizvoda dodate u mljeveni kotlet osim mesa, to će kotleti biti kaloričniji na kraju.

Ako mljeveno meso treba učiniti elastičnijim, ali ne želite dodavati mlijeko i kruh, možete dodati malo vode. Umjesto cijelih jaja, koristite samo bjelanjke. To će pomoći u smanjenju kalorija.

Mesni kotleti sadrže od 120 kcal do 360 kcal, ovisno o vrsti mesa. U ribi, ovisno o vrsti ribe, od 110 kcal do 270 kcal.

Sada pobliže pogledajmo koliko kalorija ima prženo, pečeno i kuhano na pari meso i riblji kotleti.

Koliki je sadržaj kalorija u kijevskom kotletu, govedini, svinjetini, piletini, puretini, ribi na 100 grama: tablica

Kotlete morate uvrstiti u svoj jelovnik i nikako ih se ne smijete odreći. Važno je znati sadržaj kalorija u ovom jelu, ovisno o vrsti mesa i načinu kuhanja - na pari ili u tavi, biljno ulje. Možete vidjeti koliko kalorija ima u kotletima i na temelju toga napraviti jelovnik.

Tablica kalorija za piletinu Kijev, govedinu, svinjetinu, piletinu, puretinu, ribu na 100 grama:

Kotleti kuhani na pari imaju malo kalorija u usporedbi s prženim. Da biste smanjili sadržaj kalorija, jelo možete peći u pećnici, ali imajte na umu da će kotleti i dalje imati zlatnu, masnu koricu. Uostalom, peći ćete u biljnom ulju. Zbog ove kore povećava se kalorijski sadržaj konačnog jela.

Koji su kotleti zdraviji i zdraviji za mršavljenje?

Kada je osoba na dijeti i treba smršavjeti, važno je znati koju hranu smije jesti, a koju je bolje suzdržati se. Koji su kotleti zdraviji i zdraviji za mršavljenje?

• To kažu nutricionisti diljem svijeta pržena hranaštetno za zdravlje, budući da sadrži puno kancerogenih tvari, te ima patološku opasnost od raka.
• Visok sadržaj masti V pohano meso dovodi do bolesti srca i krvnih žila.
• Prženje uvelike povećava sadržaj kalorija čak i najviše dijetalno meso : puretina, piletina ili govedina. Stoga su kotleti kuhani na pari zdraviji i zdraviji za mršavljenje.
• Kada govorimo o mesu, svinjetina ima dosta masnoće.. Ljudi koji žele smršavjeti ne bi trebali jesti svinjske kotlete.
• Kotleti od štuke i ružičastog lososa visoko su kalorični- Ovo je masna riba.

Zaključak: Za mršavljenje i zdravlje zdraviji su kotleti kuhani na pari od pilećih prsa ili purećeg filea. Među ribama treba dati prednost: oslić, bakalar i pollock.

Pratite svoju težinu i zdravlje kako biste se spasili od kronična bolest povezan s krvnim žilama i srcem.

Video: HELJDINE PATTIES - posne HELJDINE PATTIES bez jaja od Marmaladnaya Lisitsa/VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

Kijevski kotleti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 22,2%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 11,7%, vitamin E - 22%, vitamin PP - 30,9%, kalij - 25,9%, silicij - 166,7%, magnezij - 18,1%, fosfor - 51,3%, željezo - 47,2%, kobalt - 152%, mangan - 40,6%, bakar - 30,5%, molibden - 32,6% , selen - 24,5%, krom - 18,4%, cink - 22%

Koje su prednosti kijevske piletine?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj reproduktivna funkcija, zdravlje kože i očiju, održavanje imuniteta.
• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčani sustav, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavajući normalnu razinu homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, te prirođene deformacije i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Silicij uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i potiče sintezu kolagena.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava protok redoks reakcije i aktivacija peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljnu potrošnju prati usporen rast, smetnje u reproduktivni sustav, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Svatko zna slavu francuskih kuhara i kuhara, čija su remek-djela stekla svjetsku slavu i bila temelj za druga jela koja su doživjela neke promjene. To vrijedi i za poznati Kijevski kotlet, koji se može naručiti u mnogim zemljama, a privlači ne samo svojim jedinstvenim okusom, već i dugom poviješću ovog jedinstvenog jela, kako dizajnom tako i okusom. Prototip kijevskog kotleta je jednako poznati francuski kotlet de volay, čiji su recept iz Francuske donijeli mladi kuhari za rusku caricu Elizabetu. S vremenom se recept usavršavao i, za razliku od maslaca koji se tuče u pileći file, naši su kuhari predložili da se u kotlet stavi cijeli komad maslaca. Prije nego što postavite pitanje koliko kalorija ima kijevski kotlet, trebali biste znati da se prije zvao "Mikhailovskaya", a danas se priprema s različitim sastojcima.

Koliko kalorija ima kijevski kotlet?

Listajući restoranski jelovnik često nailazimo na mnoga jela malo poznatih naziva, ali nema dvojbe o kijevskom kotletu čiji je odabir idealno rješenje jer je hranjiv i ukusan, a da ne govorimo o tome kako ovaj komad kulinarskog izgleda. Danas postoji veliki broj mogućnosti za njegovu pripremu, ali to je uvijek pileće meso i maslac koji istječe u najpotrebnijem trenutku. Nakon što smo saznali koliko kalorija ima pileći kijevski kotlet, teško je reći da je ovo niskokalorično jelo, jer 100 grama proizvoda sadrži oko 300 kcal, i to unatoč činjenici da često teži više. Sadržaj kalorija također ovisi o ostalim sastojcima uključenim u kotlet.

• Jedan od najpopularnijih proizvoda je sir koji se može konzumirati samostalno ili dodati drugim proizvodima. Kijevski kotleti nisu iznimka - dodatak sira čini njihov okus jedinstvenim, a važno je znati koliko kalorija ima kijevski kotlet sa sirom. Težina jednog kotleta je otprilike 120 grama, a takav kotlet “teži” oko 350 kcal, što znači da ga možete nazvati niskokalorično jelo teško.
• S obzirom na niži sadržaj kalorija u gljivama, za razliku od sira, možete izračunati koliko kalorija ima kijevski kotlet s gljivama, a to je nešto više od 300 kalorija, s obzirom na neznatan sadržaj gljiva, sadržaj kalorija u takvim kotletima razlikuje se pomalo od tradicionalnih pilećih kotleta.
• Glavni sastojak kijevskog kotleta, koji ga razlikuje od europskog pandana, je korištenje jednog komada maslaca, koji obično teži 10 grama. Ako brinete o svom zdravlju i ne konzumirate maslac, ovo nije najbolje koristan proizvod, trebali biste znati koliko kalorija ima kijevski kotlet bez ulja, a stručnjaci nude i ovaj recept. U ovom slučaju, kotlet će biti malo suh, ali njegova "težina" će se smanjiti za oko 70-80 kcal, što je točno koliko kalorija sadrži 10 grama maslaca standardnog sadržaja masti.

Tradicionalni recept uključuje mnoge sastojke, stoga, govoreći o tome koliko kilokalorija ima pileći kijevski kotlet, trebali biste znati koliko ih sadrži pileći file, maslac, krušne mrvice i biljno ulje koje se koristi za prženje. Upravo takav je tradicionalni recept za kijevsku piletinu, ali teško ju je nazvati niskokaloričnom, pa jelo preporučujem za dijetalna prehrana do projekta Chastnosti.com neće doći, a naše će mišljenje podržati i nutricionisti.