Okruglice s borovnicama i mlijekom. Okruglice s borovnicama - recept Kako kuhati okruglice s borovnicama
Okruglice s borovnicama. Najukusnije tijesto za knedle.Danas sam s velikim nadahnućem radila okruglice od borovnica. Jednom davno, u intervjuu, Naina Yeltsina podijelila je svoj obiteljski recept za tijesto za okruglice i okruglice. Recept je predivan! Sada uvijek kuham okruglice s bilo kojim nadjevom samo od ovog tijesta.
1. Za pripremu tijesta potrebni su vam sljedeći sastojci: 250 gr. kiselo vrhnje; 125 ml. voda; 1 jaje; brašno; prstohvat soli. 
2. Kiselo vrhnje, vodu, jaje i sol razmutiti. Postupno dodavati brašno. 
3. Dodajte toliko brašna da vam se tijesto ne lijepi za ruke po završetku miješenja. Gotovo tijesto stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 20 minuta. staviti u hladnjak.
4. Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova.
5. Svaki dio tijesta razvaljajte u konopac i izrežite na jednake komade. Dijelove tijesta razvaljajte oklagijom u krugove.
6. Na svaki krug staviti nadjev: bobičasto voće i po vrhu posuti kristalni šećer. Tako ćete spriječiti istjecanje soka od bobica.
7. Rubove jufki pažljivo stisnuti u obliku konopa.
8. Okruglice skuhajte u slanoj vodi.
9. Gotove knedle. Na ovaj način možete pripremiti okruglice s bilo kojim nadjevom: s krumpirom, svježim sirom, brusnicama, višnjama.
Prvo napravimo tijesto za okruglice od borovnica. Za mijesenje tijesta trebat će nam ledena voda, pa prvo stavite čašu vode u hladnjak ili zamrzivač.
Brašno morate prosijati u duboku zdjelu, ono će se zasititi kisikom i tijesto će biti rahlije, a vi ćete biti sigurni da ništa strano neće ući u tijesto. U brašno dodajte prstohvat soli i promiješajte.
Umutiti jaje u brašno. Da biste olakšali proces miješanja, možete prvo umutiti jaje pjenjačom. Jaje malo zgnječiti s brašnom.
Sada možete dodati vodu, temeljito mijeseći tijesto. Tijesto treba biti homogeno, mekano i ne lijepiti se za ruke.
Tijesto za knedle zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
U to vrijeme možete početi puniti okruglice. Borovnice sortirajte, uklonite lišće i ostale ostatke, operite i osušite. U zdjeli pomiješajte borovnice sa škrobom i šećerom. Po mom mišljenju, potrebno je dodati škrob, tada nadjev neće istjecati iz knedle, a knedla će zadržati svoj oblik kada se kuha.
Tijesto tanko razvaljajte valjkom, dodavajući po malo brašna da se tijesto ne lijepi za površinu stola.
Čašom izrežite krugove željene veličine.
Stavite oko 1 žličicu u središte kruga. ispune. Glavna stvar je ne pretjerati s nadjevom, jer postoji velika vjerojatnost da će okruglica tijekom kuhanja puknuti.
Presavijte krug na pola, zalijepite rubove, pritiskajući dva ruba prstima. Pazite da nema praznina koje nisu zalijepljene. Njihova kvaliteta ovisi o kvaliteti lijepljenja okruglica, jer se tijekom kuhanja mogu potrgati, nadjev će iscuriti i nećete dobiti zadovoljstvo koje vam okruglice pružaju.
Sada palcem i kažiprstom napravite uvojke, kao da uvijate rub knedle. Dobit ćete neku vrstu pletenice koja nevjerojatno ukrašava knedlu.
Korak 1: pripremite tijesto.
Na suhu radnu površinu pospite hrpice pšeničnog brašna. Rukom napravite udubljenje na vrhu ovog tobogana i u njega stavite žumanjak, ulijte žlicu biljnog ulja i posolite.
Tijesto počnite mijesiti nožem kako bi brašno upilo žumanjak i maslac. Kada je sredina izmiješana, počnite postepeno dodavati vruću vodu nastavljajući mijesiti.
Dobivena masa je mekana, ali nije ljepljiva niti tekuća.
Kada tijesto postane homogeno, trebate ga nastaviti mijesiti za još jedan 5 minuta. Zatim ga razvaljajte u kuglu, prekrijte nečim da se ne raspada i ostavite da odstoji. 30 minuta odmor.
Korak 2: pošećerite bobice.
Neposredno prije nego se tijesto digne, pripremite bobičasto voće. Borovnice je potrebno oprati, sortirati i osušiti, a zatim pomiješati sa šećerom u prahu (možete samo šećer, bijeli ili smeđi).
Ušećerene bobice ne ostavljajte predugo jer će inače pustiti sok. Radije požurite i napravite okruglice od njih.
Korak 3: napravite knedle.
Tijesto podijeliti na tri dijela i uzeti jednu trećinu. Oklagijom razvaljajte tijesto u vrlo tanki sloj, ako imate mašinu za izradu rezanaca, upotrijebite je za razvaljanje tijesta.
Uzmite čašu i izrežite tijesto na jednake krugove. U sredinu svakog diska stavite po jednu kandiranu borovnicu i čvrsto stisnite rubove okruglica.
Da se knedle ne bi raspadale, rubove prolijte toplom vodom, tako će se tijesto bolje sljepiti.
Dobit ćete oko 50 knedli.
Korak 4: skuhajte okruglice s borovnicama.
U loncu zakuhajte posoljenu vodu i u nju ubacite okruglice od borovnica. Kuhajte za 4 minute na srednjoj vatri, a zatim izvadite proizvode šupljikavom žlicom i poslužite vruće za stol.
Korak 5: Poslužite okruglice s borovnicama.
Okruglice s borovnicama možete namazati maslacem odmah nakon kuhanja i poslužiti s kiselim vrhnjem i/ili šećerom u prahu, prikladno je i gusto domaće vrhnje. Divno jelo u svako doba dana i godine, šteta što svježe borovnice nije tako lako izbaciti van sezone. Dobar tek!
Domaće okruglice, baš kao i domaće okruglice, možete pripremiti odmah, a možete ih i zamrznuti tako da ih jednostavno izvadite iz zamrzivača i skuhate u bilo kojem trenutku.
Postupno dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Stavite ga na pobrašnjenu podlogu i rukama dobro umijesite. Trebalo bi biti mekano, ali ne lijepiti se za ruke. Nemojte ga pretrpati brašnom jer će na kraju biti jako tvrd.
Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte u tanke slojeve. Trebate ga razvaljati vrlo tanko, ciljajte oko 3 milimetra. Uzmite čašu i izrežite krugove od tijesta. Sakupite ostatak, ponovno razvaljajte i ponovite. Od cijelog testa dobila sam 70 knedli.
Da biste napravili nadjev, borovnice temeljito isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. U sredinu svake okruglice stavite bobičasto voće i lagano ih pospite šećerom, kao na slici. Količina ovisi o slatkoći bobičastog voća i veličini krugova koje izrezujete. Spojite rubove i dobro zatvorite. Možete ga isplesti radi sigurnosti.
Gotove okruglice od borovnica stavite u pobrašnjen lim za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Sutradan ih možete staviti u vrećicu i čuvati oko tri mjeseca. Imajte na umu da se zamrznute okruglice kuhaju malo duže od svježih.
Ako jedva čekate uživati u plodovima svog rada, onda svakako odmah pojedite koju od knedli. Uzmite veliki lonac i zakuhajte vodu. Tu bacite knedle i kuhajte dok ne isplivaju na sam vrh. Ocijedite i poslužite s kiselim vrhnjem i maslacem. Recept je preuzet sa engleskog bloga Mom's dish Veliko hvala autoru.
Slatke punjene okruglice savršene su za nedjeljni ručak u kojem možete uživati s cijelom obitelji. Danas pravimo okruglice s borovnicama. Treba ih poslužiti odmah nakon kuhanja, ali ako ih odjednom zalijepite previše, stavite ih u zamrzivač i sljedeći put će ukusni doručak biti gotov za nekoliko minuta! Pa počnimo!
Za pripremu knedli od borovnica pripremite sljedeće sastojke:
- brašno - 400-440 g
- voda - 180 g
- jaja – 2 kom.
- sol - 0,5 žličice. (mali)
- borovnice – 400-500 g
- šećer - na okus
- maslac - po ukusu (za mazanje pripremljenih okruglica)
Okruglice s borovnicama – recept s fotografijama korak po korak:
Za pripremu tijesta za knedle prosijte brašno u zdjelu (za početak je bolje uzeti oko 380 g jer je kvaliteta brašna različita, a različito upija vlagu pa vam može trebati malo manje/više) sitnom soli (ako je sol krupna, otopite je u vodi). Rukom napravite udubinu, u nju umutite jaja i ulijte vodu.
Zamijesiti tijesto za okruglice. U početnoj fazi najprikladnije je raditi vilicom/žlicom, a nakon što tijesto dobije debljinu, počinjemo ga mijesiti rukama. Čim se sve komponente spoje u manje-više jednu kuglu tijesta, premjestimo se na radnu površinu i, postupno je posipajući brašnom, počnemo mijesiti.
Tijesto za knedle potrebno je mijesiti najmanje 10 minuta, a može i duže. Važno je osigurati da tijesto postane vrlo elastično, potpuno homogeno i da se prestane lijepiti za ruke i stol. Tijesto razvaljajte u glatku i glatku kuglu i ostavite da odstoji 15-30 minuta. Kako se tijesto ne bi osušilo tijekom odmora, sakrijemo ga u vrećicu ili zamotamo u film.
Dok tijesto odmara, pripremite borovnice: operite ih, izvadite zgnječene i potpuno osušite.
Od odmorenog tijesta odvojite dio i razvaljajte ga na par milimetara debljine. Rezačem ili običnom čašom izrežite krugove željenog promjera, kao što je prikazano na fotografiji. Uklonimo ostatke i pošaljemo ih na preostalo tijesto.
Oblikujte okruglice s borovnicama. Uzmite jedan krug tijesta i spojite rubove s obje strane tako da se napravi džep. Napunite ga bobičastim voćem.
Po vrhu ih pospite šećerom (po želji, ako je bobičasto voće dovoljno slatko ili planirate okruglice poslužiti s medom ili slatkim umakom, onda šećer uopće ne morate dodavati). A sada pažljivo oblikujemo rubove.
Na ovaj jednostavan način pravimo okruglice od borovnica koristeći svo tijesto i bobičasto voće.
Okruglice od borovnica kuhajte u malim porcijama u većoj količini vode 3-4 minute (može i malo duže, ovisno o veličini i debljini valjka) od trenutka kada voda ponovno zavrije.
Vadimo ih šupljikavom žlicom i odmah začinimo maslacem da se ne slijepe.
