Kako kuhati pilav od govedine. Pilav od govedine korak po korak recept. Izvorno: govedina sa suhim šljivama

Zanima vas kako pravilno skuhati pilav od junetine? Danas je ovo omiljeno jelo u svakoj obitelji. Često možete pronaći recepte za uzbečki ili azerbajdžanski pilav, iako je s pravom odavno postao internacionalan. Meso se kombinira s rižom i na zapadu i na istoku, ali svaka regija ima svoju tradiciju pripreme i posluživanja. Postoji toliko mnogo recepata da će svaka domaćica pronaći svoju omiljenu opciju kuhanja.

Pilav - osnova svečanog stola

Nemoguće je sa sigurnošću utvrditi koja je nacionalnost prva došla na ideju kuhanja pilava. U staroj Indiji posluživala su se jela koja se mogu smatrati precima modernog jela, iako pripadaju prvenstveno vegetarijanskoj kuhinji. Dodavanje mesa riži možda su izmislili stari Perzijanci. Istraživači ovog kulinarskog pitanja došli su do konsenzusa da principi kuhanja dolaze s istoka (osobito iz drevne Indije). Kasnije je jelo postalo rašireno u srednjoj Aziji, gdje je njegov okus doveden do savršenstva.

Pilav se sastoji od dvije komponente: žitarica i zivraka.. Živrak je meso, riba, plodovi mora, povrće uz začinsko bilje i začine. A žitarice nisu samo vaša omiljena riža, već i pšenica, kukuruz, grašak ili mung grah.

Svaka nacionalnost nudi svoju verziju jela, koristeći jedinstveno načelo kuhanja. Razlikuju se samo komponente i neke nijanse obrade sastojaka. Upravo iz takvih nijansi formira se poseban ton jela.

Moramo li govoriti o prednostima pilava? Ovo je izdašno jelo, visoko kalorično i hranjivo, koje može nahraniti veliku obitelj ili goste na gozbi. Možda zato postoji legenda o tome kako je ovo jelo posebno izmišljeno za drevne ratnike:

bilo je zgodno kuhati pilaf na planinarenju;
savršeno je zadovoljio glad koja je neočekivano obuzimala tijekom dugih marševa;
meso i riža dali su snagu, što se pokazalo vrlo važnim u kasnijim bitkama;
zadržana voda u tijelu.

I iako ne idemo svaki dan u planinarenje, a također ne živimo u pustinji bez vode, pilav zauzima svoje pravo mjesto na svakom stolu. Volimo ga zbog izvrsnog okusa i relativne jednostavnosti pripreme.

U našim krajevima sve je rjeđa priprema pilava od svinjskog, junećeg ili janjećeg mesa. Samo što je janjetinu teže pronaći na tržnicama ili u trgovinama. Piletina je praktično i brzo obradivo meso. Ali pilav s njim znatno je inferioran u usporedbi s drugim vrstama mesa. Dok svinjetina spaja sočnost i okus, govedina daje dijetalnu notu i suptilnu aromu. Dobra govedina pomoći će u stvaranju kulinarskog remek-djela u vašoj kuhinji. Kako to postići, reći ćemo vam malo kasnije u dijelu provjerenih recepata za domaći pilav.

Opća načela kuhanja

Kako odabrati rižu?

Ako imate priliku i izbor, bolje je dati prednost riži:

tadžički;
Vijetnamski;
Talijanski;
Basmati;
devzira;
skuhati;
Krasnodarski.

Ako je izbor ograničen na okrugli ili dugi, onda je bolje odabrati dugi. Previše je glutena u rundi, jednostavno se može pretvoriti u kašu. A za dobar pilav važno je da riža ostane mrvičasta, upije sve arome i ispuni se okusom mesa. U svakom slučaju, rižu je potrebno jako dobro i dugo prati dok voda nakon pranja ne bude bistra.

Kako odabrati govedinu?

Ako imate priliku i želju, bolje je otići na tržnicu kupiti meso za pilav. Asortiman je tamo obično veći nego u supermarketu, ima se na izbor, možete pomirisati, dodirnuti meso i tražiti da vam se odreže željeni komad. Dobra junetina treba biti crvene boje, teletina je svjetlija od junetine. Miris ne smije biti oštar ili neugodan. Na mesu ne smije biti sluzi i mrlja.

Pritisnite meso prstom - svježe meso odskoči i udubina se brzo zagladi. Kupci se u posljednje vrijeme često počinju žaliti da pri odabiru najboljeg mesa osjete neugodan miris kod kuće prilikom kuhanja. Za to može postojati nekoliko razloga. Prvo, staro, ustajalo meso, koje se “reanimira” na razne načine. Drugo, ishrana životinja, bolesti. Ako je meso kupljeno na tržnici, možete mu odrezati komad s masnoćom i ispeći ga na upaljaču, ako je miris ugodan, kao šišmiš, meso je dobro.

Za pilav od junetine bolje je birati komade koji imaju dosta želirajuće tvari, a to su plećka i prsa. Nakon dinstanja, žilice će postati vrlo ukusne, a meso mekano. Tenderloin ili hrbat također dobro funkcioniraju.

Provjereni recepti za domaći pilav

Kako kuhati pilav od govedine? Potrebno je pridržavati se navedenih omjera svih komponenti i pažljivo slijediti preporuke tijekom procesa pripreme.

Domaći tradicionalni recept

Sastojci:

Svježa govedina - 500 g.
Svinjska mast - 50-70 g.
Riža – 2 pune čaše.
Luk - 6-7 velikih komada.
Sočne mrkve bogate boje - 6-7 srednje veličine.
Začini.
Sol.
Glavica češnjaka.
Biljno ulje - 150 ml.

Napomena: Birajte sočnu mrkvu bogatih boja.

U vrući kotlić ulijte ulje. Na vrelo ulje dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
U luk stavite komade mesa i komad masti. Pržiti meso dok ne porumeni, ali meso treba još biti sočno.
Zatim dodajte mrkvu narezanu na velike trakice i pržite dok ne bude gotova. Preporučamo pržiti luk s mesom i mrkvom bez pokrivanja poklopcem. Tada će zapravo biti pržena, a ne kuhana.
Dodajte sol i začine, promiješajte. Odvojite komad svinjske masti.
Rižu dobro isperite i stavite u kotao na meso. Bez miješanja.
Zalijte vrelom vodom tako da voda bude 1,5 -2 cm viša od riže.
Zakuhajte i pokrijte poklopcem, smanjite vatru na nisku, bolje je staviti kotao na pregradu.
Kuhajte dok riža ne bude gotova. Kad je riža gotova, pilav možete promiješati, nabodati glavicu češnjaka i ostaviti da odstoji.

Ovo je tradicionalni recept. Morat ćete stajati iznad kotla, ali rezultat je vrijedan toga. Strogo pridržavanje svih savjeta, uz praksu, pružit će vam priliku da obradujete svoje najmilije mesnim i doista ukusnim jelom.

Pilav u laganom štednjaku s govedinom

Sretni vlasnici modernih kuhinjskih naprava ne znaju uvijek njihove maksimalne mogućnosti. Kako kuhati pilav u laganom štednjaku? Ovdje ne možete slijediti tradicionalne navike. Sporo kuhalo malo mijenja okus poznatog jela, ali pilav u njemu ima niz prednosti. Između ostalog, treba spomenuti visoke dobrobiti za želudac i cijelo tijelo u cjelini. Posebna metoda kuhanja čini jelo nježnijim i prozračnijim. A priprema se lakše i brže.

Sastojci:

Govedina - 300-400 g.
Riža - 2 šalice.
Luk - 2 velika komada.
Mrkva – 1 kom.
Začini.
Sol.
Biljno ulje - 100 ml.

Metoda pripreme korak po korak:

Pirjajte nasjeckani luk i mrkvu na ulju u multicookeru 6-7 minuta na "pečenju". Ne morate zatvoriti poklopac.

Nakon signala, stavite meso, izrezano na srednje komade, u multicooker u jednom sloju, nastavite pržiti 10 minuta.

Okrenite meso na drugu stranu i pecite još 15 minuta.

Meso posolite i začinite.

U sporo kuhalo dodati dobro opranu rižu, zaliti vrućom vodom tako da vode bude 1 cm više od riže. Uključite način rada "pilav".

Kada je jelo spremno, potrebno ga je promiješati i staviti na "toplo" način rada još najmanje 40-50 minuta kako bi došlo i natopilo se.

Napomena: možete ubrzati proces kuhanja. U tavi dinstati luk, meso i mrkvu. Pripremljenu smjesu stavite u sporo kuhalo pa dodajte sol, začine, rižu i vodu. Sada ga možete staviti na način rada "pilav".

Ne miješajte različite sorte riže ili rižu različitih marki. Jedna riža može biti prekuhana, dok će druga, naprotiv, ostati sirova. Rezultat: bačen novac i trud.

Za pripremu pilava često se preporuča poći od sljedećeg omjera: 1 kg mesa na 1 kg riže na 1 kg mrkve. Ovaj pilav je jako mesnat. Stoga je idealno koristiti 1 kg riže na 600-700 g pulpe. Pod uvjetom da vam kotao to dopušta.

U pilav je dobro dodati glavicu češnjaka radi okusa. Ali neke domaćice ga dodaju u meso za kuhanje, a druge u gotov pilav prije posluživanja. Kako kažu, to je stvar ukusa. Probajte što vam se najviše sviđa.

Ako ste za pilav odabrali ne previše masno meso (na primjer, goveđi file), tada u pripremljeni zivrak možete dodati žlicu druge masti - patke, svinjetine, janjetine ili komad masti.

Da bi pilav dobio ugodnu bogatu boju, kost stavite u vruće ulje i pržite dok ne pocrni, a zatim je izvadite.

Ako pripremate pilav za jednu porciju u maloj posudi, pilav poslužite tako da ga izvrnete iz kotlića na veliki tanjur. Meso i mast će završiti na vrhu i kapnuti na rižu. Vrlo je lijep i impresivan. Gosti će cijeniti vaš kulinarski talent.

Goveđi pilav neće biti samo vremenski brz (u odnosu na pripremu mnogih glavnih jela) i jednostavan, već i ukusan - to obećavam na kraju. Osim toga, nekima nije dobrodošla janjetina u pravoj uzbečkoj verziji, dok je drugima svinjetina (ovdje s njom) teška verzija mesa. Stoga ćemo se fokusirati na sočan uzbečki pilav od govedine, u kojem je riža odvojena od riže. Općenito, kuhat ćemo u loncu od lijevanog željeza s debelim stijenkama, ali ni kotao(i) neće ugroziti okus jela. Ovo čini pilav izvrsnim.

Sastojci:

Goveđe meso - 400-500 g,
riža dugog zrna - 2/3 šalice,
mrkva i luk (veličine na fotografiji) - 2 kom.,
Weisu začini, biljno ulje - 80-90 grama.

Recept za kuhanje goveđeg pilava u uzbekistanskom stilu u tavi od lijevanog željeza

Rižu operemo 5-6 puta (ostavimo je u zadnjoj vodi, dobro će nam kasnije), junetinu nožem prevrnemo na pravokutne kockice, mrkvu narežemo na sitno ili na sitno, jednostavno nasjeckamo luk.

Nakon što ste isušili biljno ulje u lonac i premjestili govedinu tamo, pokrijte posudu poklopcem, čekajući da se proces nastavi na laganoj vatri sat vremena.

Zatim premjestimo mrkvu u njihovo društvo, izravnavajući ih po površini i pričekamo isto 10 minuta.

A sada će riža, postavljena u ravnomjernom sloju, početi pirjati ispod poklopca sa svim sastojcima u tavi. Voda će također slijediti - zajedno s rižom mora biti najmanje 150 grama.

Daljnje vrijeme čekanja bit će jednako vremenu potrebnom za kuhanje riže.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Suprug i ja nedavno smo posjetili njegovog starog prijatelja, on je prilično zanimljiva osoba u svakom pogledu - puno putuje, zanima ga istočnjačka filozofija i povijest. Zato ih volim posjećivati – supruga uvijek kuha izvorne delicije, a on nas počasti pričama o svojim dogodovštinama.
Ovaj put nas je čekalo iznenađenje, nismo imali pojma zašto smo pozvani u posjet, razmišljali smo drugačije, ali ovo nam nije palo na pamet. Ispostavilo se da se svekrva našeg prijatelja, ugledna udovica najstrožih pogleda, udala za živopisnog istočnjaka.
I tako smo, zapravo, bili pozvani upoznati novog člana obitelji i kušati prekrasno jelo - pravi uzbečki pilav, koji je novopečeni mladoženja sam pripremio. Neću izmišljati da je to bio najukusniji pilav u mom životu, ali jelo mi se jako svidjelo - nježno, aromatično, meso se jednostavno topi u ustima i, naravno, pravilno odabran set začina upotpunjuje sastav okusa ovo jelo.
Detaljno sam zapisao recept, saznavši sve zamršenosti pripreme takvog jela, i naravno, nakon što sam kupio potrebne sastojke, pripremio sam takav pilav kod kuće. Moram reći da je jelo ispalo nevjerojatno ukusno i svi smo jako uživali. I nema poteškoća u tehnologiji - samo se trebate pridržavati recepta i omjera riže i vode, kao i odabrati pravo jelo za takvo jelo. Najbolje je da je to kotao debelih stijenki - tada će pilav sigurno ispasti onakav kakav vam treba!
Ovo jelo možete pripremiti od različitog mesa, ali meni se više svidjelo od junetine - nije masna kao svinjetina, a nije bljutava kao piletina, što vam treba za pilav. Ali morate odabrati rižu dugog zrna - manje je škroba, pa neće biti ljepljiva tijekom kuhanja, jer to nije prihvatljivo. Dakle, nudim pilav od govedine, korak po korak recept s fotografijama. Uzbečki pilav je lijep i ukusan, a može postati pravi ukras za svaki stol.

Sastojci:
- goveđe meso - 400 g,
- korjenasta mrkva (velika) - 2 kom.,
- luk - 1 kom.,
- riža (dugog zrna) - 500 g,
- sušeni začin kumin - 1 žlica,
- sušeni začin od žutike - 1 žlica,
- morska ili kuhinjska sol, srednje mljevena, po ukusu,
- biljno ulje - 3 žlice,
- voda.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Meso prije svega očistimo od žilica i masnoće, operemo i narežemo na srednje komade.
U kotlić ulijte ulje i zakuhajte pa dodajte komade mesa i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumene.

Luk očistite od suhih ljuski i narežite na tanke ploške. Luk je najbolje prvo prerezati na pola, a zatim nasjeckati uzdužno.
Oguljeni korijen mrkve narežite na dugačke tanke trakice. To je lako učiniti ako mrkvu prvo dijagonalno narežete na tanke ploške, a zatim je nasjeckate na trakice.
Čim meso porumeni dodajte nasjeckani luk i pržite 2-3 minute.

Zatim dodati mrkvu i dinstati par minuta.

Promiješajte i dodajte začine.

Rižu temeljito isperite hladnom vodom nekoliko puta; vrlo je važno da voda nakon riže bude bistra, tada će biti mrvičasta.
Pripremljenu rižu ulijte u kotao ne miješajući je s mesom.

Prelijte vrelom slanom vodom odozgo tako da prekrije rižu za 1.
5 cm i kuhajte jelo 10 minuta na srednjoj vatri, ne pokrivajući kotao poklopcem.

Trebamo da voda potpuno ispari.

Zatim u kotao naslagamo rižu i napravimo rupu u sredini. Pokrijte ga najprije ručnikom, a zatim poklopcem, smanjite vatru i pirjajte jelo još 20-30 minuta.
Gotovo jelo promiješajte i poslužite.

Također vam savjetujem da obratite pozornost na recept

Jedna od najukusnijih opcija za pilav od govedine. Ovaj recept s fotografijama otkriva detaljno i korak po korak sve suptilnosti pripreme. Značajke kuhanja zirvaka i zašto je to potrebno, kakvu vrstu mesa uzeti, koliko ispirati rižu i kako pravilno pripremiti goveđi pilav? Jednostavan izračun vode i ostali trikovi popularnog jela.
Kada gubite težinu, bolje je odabrati pilav s govedinom, jer se njegov sadržaj kalorija na 100 grama kreće od 170 do 200 jedinica, sa svinjetinom i janjetinom mnogo je veći. Ali ne zaboravite da je kalorijski sadržaj goveđeg pilava u velikoj mjeri povezan s količinom ulja ili masti. Ako trebate pripremiti lagano jelo, onda su reducirani. Koliko kalorija ima pilav s govedinom ovisi i o povrću. Ako jelo napravite prema pravilima, dodajući puno mrkve i luka, tada će ispasti lakši od rusificiranih verzija s puno bijele riže.
Kako kuhati mrvičasti pilav od govedine?

Sastojci

Porcije: – +

Govedina 1 kg.
Riža 1 kg.
Mrkva 700 g.
Luk 500 g.
Ulje 200 ml.
Češnjak 1 gol
Zira 5 godina
Timijan 5 godina
Mješavina papra 5 godina
Žutika 10 g.
Sol

Po porciji

Kalorije: 461 kcal

Proteini: 21 g

Masti: 13 g

Ugljikohidrati: 62 g

1 sat. 30 min. Pečat

Kada pripremate pilav od govedine, morate početi s povrćem. Ako netko prvo ispeče meso, onda nije u redu. Luk narežite na velike pola ili četvrtine kolutića.

Mrkva se ne može naribati, već se nasjeckati. Svako korjenasto povrće prvo spljoštite, a potom nožem usitnite na ploške. Nemojte miješati mrkvu i luk.

Pošto pilav sa govedinom treba da skuhamo na šporetu, uzmemo veliki kotao ili duboku tavu, ulijemo ulje i stavimo na vatru. Možete koristiti masnoću repa. Da biste to učinili, izrežite ga na male kockice i otopite dok se ne pretvori u čvarke.

Čim se ulje jako zagrije, gotovo dimi, dodajte nasjeckani luk. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Ako je mast dobro zagrijana, proces neće trajati više od tri minute.

Koji dio junetine je najbolji za pilav? Naravno, filet i pulpa, možete uzeti komade s malim kostima. Isperite govedinu, svakako je obrišite salvetama. Ostanu li kapljice, temperatura u kotlu će pasti, meso neće dobiti željenu boju i počet će se dinstati, a ne pržiti. Ovo nam ne treba. Govedinu narežite na komade od 20-25 grama.

Bacite ga u kotao s lukom.

Sve zajedno pržite na jakoj vatri.

Čim meso porumeni možete dodati mrkvu.

Vrlo često se u receptima za pilav s govedinom kod kuće smanjuje količina, što nema baš dobar učinak na okus jela. Trebalo bi biti puno mrkve, korijenje je narančasto i sočno. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta, ne smanjivati vatru.

U mrkvu dodajte kumin, poslažite žutiku, dodajte majčinu dušicu. Po želji možete dodati ljutu papričicu, ali cijelu. Minutu zagrijte začine.

Odmjerite litru kipuće vode i ulijte je u kotao. Cjelokupni sadržaj se zove zirvak i mora se dovesti do spremnosti. Poklopite, smanjite vatru, poklopljeno pirjajte 50-60 minuta. Kod kuće vrlo često kuhamo goveđi pilav bez zirvaka, ali to je pogrešno. O tome će ovisiti sočnost i miris mesa te njegov okus. S rižom je nećete moći toliko dugo kuhati. Kao rezultat toga, govedina će ostati žilava, a okus će biti daleko od idealnog.

Riža je najvažniji sastojak. Za pilav uzimamo veliko, dugo zrno. Prvo se mora natopiti nekoliko minuta, a zatim temeljito isprati. Na Istoku se vjeruje da vodu treba promijeniti 7 puta. Koristimo najhladniju tekućinu.

Čim se zirvak pirja najmanje 50 minuta, dodajte rižu. Ali ne bacamo ga samo na hrpu, već ga velikom žlicom stavljamo na meso i povrće, poravnavajući sloj. Ne miješati!

Potrebno vam je toliko vode da pokrije 2 prsta riže. Ali ova definicija nije sasvim točna, jer su svačiji kotlovi različitih veličina, a sada i oblik može biti drugačiji, proizvođači su različiti. Pošto se radi o klasičnom goveđem pilavu, jednostavno odmjerimo još 0,9 litara vode (kipuće vode), dodamo 1,5 žlicu soli i papra, promiješamo i zalijemo, ali ne samo do vrha. Stavite šupljikavu žlicu u kotao i pustite mlaz vode na nju.

Zabodite cijelu glavicu češnjaka, ne odvajajte režnjeve. Čekamo da pilav prokuha, bacimo lovorov list na vrh, poklopimo i smanjimo vatru, kuhamo 30 minuta.

Ugasite štednjak i ostavite jelo još 20-30 minuta. I goveđi pilav je spreman!

Prema ovom korak-po-korak receptu s fotografijama, proizvodi su položeni u slojevima, to je točno. Prije posluživanja potrebno je promiješati rižu s mesom i povrćem, uzimajući iz kotlića.
Postoje i druge mogućnosti za ukusnu pripremu goveđeg pilava. Ponekad se radi na vatri, jelo se prožima aromom dima, a rezultat je izvanredan. Ako trebate napraviti dijetalni pilav s govedinom, smanjite količinu masnoće u receptu, ponekad ga kuhajte u loncima u pećnici ili koristite sporo kuhalo. Ali ovdje je važno ne pogriješiti s vodom, kako ne biste završili s kašom. Bolje je držati se omjera 1:2 ako riža nije bila dugo natopljena, inače će biti puno te tekućine.

Uzbekistan je od pamtivijeka poznat po svojoj gostoljubivosti i vrlo raznolikoj kuhinji. Uzbečki pilav je remek-djelo domaće kuhinje i posjetnica zemlje. Osim toga, ovo posebno jelo najtočnije odražava okus Uzbekistana i njegove nacionalne karakteristike. Uzbekistanski pilav nema analoga ni u jednoj nacionalnoj kuhinji drugih zemalja. U 15. stoljeću pilav se smatrao časnim jelom. Služio se za svadbe i velike blagdane.

Za pripremu pilava po originalnom receptu potrebno vam je sedam sastojaka. Okus pilava u konačnici ovisi o načinu pripreme i kvaliteti vatre. Valja napomenuti da su pilav i rižina kaša s raznim začinima i mesom potpuno različiti pojmovi. U procesu pripreme pilava morate uzeti u obzir sve značajke recepta kako biste dobili jelo koje će po izgledu i okusu biti što bliže uzbekistanskom pilavu.

Uzbekistanski goveđi pilav korak po korak recept sa fotografijama

Ovaj recept će vam otkriti sve tajne i nijanse kuhanja tradicionalnog uzbekistanskog pilava s govedinom u kotlu. Vođeni opisom, možete naučiti sve zamršenosti kuhanja i sami otkriti jedinstven okus ovog ukusnog jela.

Nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će vam da pripremite ukusno uzbekistansko jelo od govedine:

1. Govedina odabrana za pilav mora biti svježa. Leđa, vrat ili slabina lopatice su savršeni.

2. Zrela mrkva treba biti umjereno sočna. Ako ga narežete na trakice, to će jelu dati izraženiju boju i profinjeniji okus od ribanja.

3. Pilav će ispasti mrvičastiji ako rižu dobro isperete. Da biste to učinili, morate ga isprati hladnom vodom dok ne postane bistra.

4. Ne miješajte rižu s povrćem i začinima. Treba ga ravnomjerno zagladiti.

Proizvodi za kuhanje:

govedina - 500 grama;
riža dugog zrna (parboiled) - 400 grama;
mrkva - 300-350 grama;
luk - 250 grama;
žutika - 1 žličica;
zira - 1 čajna žličica;
kurkuma - 1/2 žličice;
biljno ulje;
češnjak, sol, papar po ukusu

1.Pripremite proizvode za kuhanje. Luk i mrkvu temeljito operite i ogulite. Bolje je izrezati luk na pola prstena.

2. Da bi junetina bila sočnija, treba je narezati na veće komade.

3. Mrkvu obavezno nasjeckajte na trakice. Vrlo je važno ne koristiti ribež pri pripremi pilava!

4. Kotao staviti na šporet i uliti ulje koje treba zagrijati dok se ne pojavi bijeli dim. Na vruće ulje uspite luk i pržite ga dok ne porumeni.

5. Na prženi luk dodajte junetinu i pržite je 20 minuta dok ne porumeni.

6. Dodajte nasjeckanu mrkvu, lijepo narezanu na trakice, posolite i popaprite. Pržite 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte preostale začine: kumin, žutiku i kurkumu.

7. Gotovo prženje prelijte kipućom vodom. Voda treba potpuno prekriti povrće i meso. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri pola sata. U tom vremenskom razdoblju govedina postaje mekana, a zirvak (prilog od povrća) je zasićen okusom i mirisom.

8. U zirvak u kotliću dodati dobro opranu rižu. Riža treba biti dva centimetra prekrivena juhom. Ako nije pokriveno, onda treba dodati kipuće vode. Ni u kojem slučaju ne smijete miješati rižu u ovoj fazi! Gornji dio jela treba malo posoliti.

9. Kuhajte dok sva gornja tekućina ne upije rižu.

10. Nakon što se juha upije, stražnjom stranom žlice napravite udubljenja u riži. U dobivenu rupu stavite cijelu (neoguljenu) glavicu dobro opranog češnjaka. Poklopite kotao i nastavite kuhati na laganoj vatri 25 minuta. Nakon što je prošlo vrijeme, provjeravamo spremnost. Riža mora biti mekana i na dnu ne smije biti ostataka zirvaka.

11. Uklonite češnjak i dobro promiješajte gotovo jelo. Ovaj pilav možete poslužiti s raznim svježim povrćem, ali i kiselim kupusom.

Dobar tek!

Kako kuhati svinjski pilav tako da riža bude mrvičasta

Čini se da nema ništa teško u pripremi ukusnog pilava s mesom, jer je recept jednostavan, a potrebni proizvodi dostupni su svima! Međutim, da bi ovo jelo bilo doista besprijekorno, potrebno je ne samo uložiti dio svoje duše i srca u njega, već i pažljivo proučiti tehniku njegove pravilne pripreme. Ovaj divan recept za pilav koji ću vam ispričati sigurno će vas očarati i nepovratno osvojiti vašu ljubav.

Sastojci:

svinjska pulpa - 600-700 gr.;
riža - 600 gr.;
suncokretovo ulje - 150 ml;
luk - dva kom .;
mrkva - dva kom .;
kurkuma - jedan prstohvat;
zira - jedan prstohvat;
paprika - jedan prstohvat;
papar - jedan prstohvat;
žutika - jedan prstohvat;
sol - jedan prstohvat;
sušene rajčice - jedan prstohvat.

Koraci kuhanja:

1. Prije nego počnete s kuhanjem, rižu morate temeljito isprati, a zatim je kratko ostaviti u hladnoj vodi. Oprano i osušeno meso potrebno je narezati na sitne kockice.

2. Stavite kotao na štednjak i ulijte suncokretovo ulje. Pri izračunavanju ulja potrebno je voditi računa o sadržaju masnoće svinjskog mesa. Ako je meso masno, tada će, prema tome, biti potrebno mnogo manje ulja. Ulijte ga u kotao i dobro zagrijte.

Kako utvrditi da je ulje dovoljno toplo, ali ne gori? U njega je potrebno staviti mali češanj češnjaka ili kolutić luka. Ulje se smatra normalno zagrijanim kada se na njima stvori zlatno smeđa korica.

3. Izvaditi luk i staviti nasjeckanu svinjetinu u kotlić.

4. Dok se meso prži, pripremimo povrće.

5. Mrkvu i luk dobro operite i ogulite.

6. Nasjeckajte luk na sitno. Mrkvu nasjeckajte na uredne trakice ili je naribajte.

7. U malo zapečeno meso možete dodati nasjeckano povrće.

8. Prije svega dodajte luk i pržite ga do lijepe zlatne boje.

9. Zatim dodati mrkvu i pržiti je još malo s mesom.

10. Nakon 10 minuta dodajte vodu. Meso i povrće trebaju biti potpuno prekriveni tekućinom. Dodajte začine, sol i papar. Temeljito promiješajte. Ovaj pripravak (zirak) za naš pilav treba ostaviti na šporetu oko 20 minuta. Ovo je neophodno kako bi svinjetina postala nježna i mekana.

11. U kotao dodajte rižu, nakon što ste izlili vodu u kojoj se namakala, i pažljivo je poravnajte.

12. Ako nema dovoljno vode, možete je dodati. Rižu nije potrebno miješati. Da biste pojačali aromu jela, u rižu možete dodati dobro opranu glavicu češnjaka.

13. Pilav kuhajte na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne upije.

14. Zatim isključite vatru i ostavite rižu poklopljenu 20 minuta. Gotov pilav možete poslužiti na stolu, na zadovoljstvo ukućana.

Uživamo u obilnom i ukusnom ručku! Jedite za svoje zdravlje!

Pileći pilav recept korak po korak sa fotografijama

Volite li piletinu i rižu? Onda je ovo jelo savršeno za vas! Kombinacija lakoće, klasičnog, a istovremeno fantastičnog okusa osvojit će vaše srce i učiniti da se zauvijek zaljubite u pilav s piletinom! Minimalna količina sastojaka, malo utrošenog vremena, minimum truda, mašte i sada vi i vaši prijatelji uživate u vrhunski pripremljenom jelu. Samo trebate odabrati pravu rižu, svježu piletinu, povrće i standardne začine za pilav - šafran, žutiku i kim.
Za pripremu će nam trebati:

pileće meso - 200-300 g;
Mrkva - 1 komad;
Luk - 1 komad;
1 glavica češnjaka;
1 žlica. riža;
biljno ulje - 60 g;
voda - 2 čaše;
sol - trećina žličice.

Priprema proizvoda i proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

Pravilno odabrana riža ključ je ukusnog pilava. Najbolje sorte za to su jasmin i basmati. Riža se mora oprati vodom. Da bi bila mrvičasta, potrebno je temeljito isprati prašinu i škrobni prah koji su glavni razlog za lijepljenje riže. Mora se oprati toplom vodom najmanje tri puta. A ako je voda hladna, onda pet ili šest puta dok voda ne postane bistra. Zatim se oprana riža mora natopiti u toploj, blago posoljenoj vodi.

1. Meso oprati i izrezati na male komade veličine 2-3 cm.

2. Luk ogulite, operite i dobro osušite papirnatim ručnikom. Budući da se luk stavlja u vruće ulje, višak tekućine može uzrokovati da se zapali.

3. Mrkvu je potrebno oprati dva puta: prije čišćenja i poslije te nasjeckati.

4. U tavu s debljim dnom ulijte ulje i zagrijte ga. Maksimalno zagrijavanje ulja ključ je ukusnog i aromatičnog pilava. Njegovo snažno zagrijavanje također pomaže u poboljšanju karakteristika okusa. Tijekom zagrijavanja ulja možete dodati cijelu glavicu luka koja će djelovati kao sorbent i pomoći u eliminaciji štetnih tvari iz ulja.

5. Na zagrijano ulje stavite nasjeckanu piletinu i pržite dok lijepo ne porumeni.

6. Mesu dodajte mrkvu, pržite na laganoj vatri i dodajte luk i češnjak. Pirjajte uz stalno miješanje dok ne porumene.

7. Zirak prebaciti u kotao i staviti na vatru. Sipati rižu u kotao u tankom sloju. Dodajte sol i začine po ukusu.

8. Napunite vodom i pažljivo poravnajte

9. Pokrijte kotlić poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 25-35 minuta. Kad se voda potpuno upije u rižu, promiješajte je i napravite udubinu u sredini.

10. Pokrijte kotlić poklopcem i nastavite kuhati pilav na laganoj vatri još 35-45 minuta. Nakon tog vremena maknite s vatre i po želji pustite da se kuha ili odmah poslužite.

Kako pravilno poslužiti pilav za stol?

Ako se pilav servira na tacni, tada prvo izvadite meso iz tepsije, pilav premjestite na tacnu, a na to stavite piletinu. Jelo se može ukrasiti sjemenkama nara. Uz pileći pilav možete poslužiti svježe povrće ili salate.
Dobar tek!