Okruglice s borovnicama na kefiru. Okruglice s borovnicama Tijesto za okruglice s borovnicama recept

Dugo sam sanjala da napravim ovo jelo za sebe, ali nekako nikako da stignem. I ovaj vikend odlučila sam sve ostaviti po strani i svom voljenom trbuščiću napraviti praznik. I danas ću vam reći kako kuhati ukusne okruglice sa smrznutim borovnicama, a zatim ćete pronaći korak po korak recept s fotografijama. Eto, moj dragi san, koji sam gajio u glavi nekoliko mjeseci, konačno se ostvario.

Jako volim knedle i to ne samo s borovnicama nego s bilo kojim nadjevom. Vjerojatno bih ih mogao jesti cijeli dan. Ali, nažalost, baš i ne volim trošiti vrijeme na njihovo oblikovanje, pa sam njihovo spremanje odgađala za sutra. I sada je konačno došlo sutra. Osjećam se jako sretno, kao djevojčica kad je dobila lutku o kojoj je sanjala.

Inače, ako imate svježih borovnica, s njima možete napraviti okruglice. Sve se priprema gotovo na isti način.

Kako napraviti okruglice s borovnicama kod kuće, recept s fotografijama

Proizvodi:

• Brašno – 400 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Mlijeko – 150 ml. (može se zamijeniti kefirom ili vodom)
• Posolite po ukusu
• Borovnica
• Šećer

Korak po korak recept za pravljenje okruglica od borovnice

Prije nego počnete kuhati borovnice je potrebno izvaditi iz zamrzivača da se malo odmrznu. Pazite da se malo otopi jer će vam kasnije biti teško pripremati knedle zbog soka. Ali ako ste propustili vrijeme i borovnice su se potpuno otopile, možete ih staviti u sito da se ocijede od tekućine. Borovnicama dodati malo šećera.

Dok se borovnice tope možete pripremiti tijesto. Općenito, postoji puno recepata za tijesto za okruglice i svaka ga domaćica priprema na svoj način. Nadam se da vam se sviđa moja metoda i da će vam sve uspjeti.

Dakle, u zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto ulijemo mlijeko, dodamo jaja, sol i sve dobro promiješamo dok ne postane glatko. U ovoj fazi možete dodati malo biljnog ulja. Što se tiče mlijeka, ja sam koristila kiselo mlijeko, možete koristiti svježe mlijeko, pa čak i pripremiti tijesto za okruglice od borovnica na kefiru.

U dobivenu tekućinu sipati malo brašna i miješati tijesto prvo žlicom uz stalno dodavanje pomalo brašna.

Kada postane teško miješati žlicom, prebacite tijesto na stol i mijesite rukama, dodajući svaki put malo brašna. Morate mijesiti dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.

Gotovo tijesto prebacite u zdjelu, pokrijte čistim ubrusom i ostavite 20-tak minuta da se tijesto odmori i postane elastičnije i lakše za rad, neće se trgati niti lijepiti za ruke.

Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova i svaki dio razvaljati u tanki sloj.

Čašom izrezujte krugove od tijesta. Ja sam tijesto zarolala u kobasicu koju sam izrezala na mnogo malih komadića i svaki razvaljala. Sada to ne radim jer predugo traje.

Na krugove stavite nadjev od borovnica i čvrsto stisnite rubove tijesta.

Dok pravimo knedle, možete staviti vodu na plin. Knedle stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta dok ne omekšaju. Vrlo je lako odrediti spremnost knedli, one isplivaju na površinu tave.

To je sve, naše okruglice s borovnicama su gotove, sada možete uživati ​​u njihovom izvanrednom okusu. Okruglice možete jesti s maslacem ili kiselim vrhnjem, odaberite po svom ukusu. Netko priprema poseban umak. Osobno volim knedle s maslacem, a maslaca ima jako puno. Neki vole okruglice od borovnica s vrhnjem. Dobar tek!

Slatke punjene okruglice savršene su za nedjeljni ručak u kojem možete uživati ​​s cijelom obitelji. Danas pravimo okruglice s borovnicama. Treba ih poslužiti odmah nakon kuhanja, ali ako ih odjednom zalijepite previše, stavite ih u zamrzivač i sljedeći put će ukusni doručak biti gotov za nekoliko minuta! Pa počnimo!

Za pripremu knedli od borovnica pripremite sljedeće sastojke:

• brašno - 400-440 g
• voda - 180 g
• jaja – 2 kom.
• sol - 0,5 žličice. (mali)
• borovnice – 400-500 g
• šećer - na okus
• maslac - po ukusu (za mazanje pripremljenih okruglica)

Okruglice s borovnicama – recept s fotografijama korak po korak:

Za pripremu tijesta za knedle prosijte brašno u zdjelu (za početak je bolje uzeti oko 380 g jer je kvaliteta brašna različita, a različito upija vlagu pa vam može trebati malo manje/više) sitnom soli (ako je sol krupna, otopite je u vodi). Rukom napravite udubinu, u nju umutite jaja i ulijte vodu.

Zamijesiti tijesto za okruglice. U početnoj fazi najprikladnije je raditi vilicom/žlicom, a nakon što tijesto dobije debljinu, počinjemo ga mijesiti rukama. Čim se sve komponente spoje u manje-više jednu kuglu tijesta, premjestimo se na radnu površinu i, postupno je posipajući brašnom, počnemo mijesiti.

Tijesto za knedle potrebno je mijesiti najmanje 10 minuta, a može i duže. Važno je osigurati da tijesto postane vrlo elastično, potpuno homogeno i da se prestane lijepiti za ruke i stol. Tijesto razvaljajte u glatku i glatku kuglu i ostavite da odstoji 15-30 minuta. Kako se tijesto ne bi osušilo tijekom odmora, sakrijemo ga u vrećicu ili zamotamo u film.

Dok tijesto odmara, pripremite borovnice: operite ih, izvadite zgnječene i potpuno osušite.

Od odmorenog tijesta odvojite dio i razvaljajte ga na par milimetara debljine. Rezačem ili običnom čašom izrežite krugove željenog promjera, kao što je prikazano na fotografiji. Uklonimo ostatke i pošaljemo ih na preostalo tijesto.

Oblikujte okruglice s borovnicama. Uzmite jedan krug tijesta i spojite rubove s obje strane tako da se napravi džep. Napunite ga bobičastim voćem.

Po vrhu ih pospite šećerom (po želji, ako je bobičasto voće dovoljno slatko ili planirate okruglice poslužiti s medom ili slatkim umakom, onda šećer uopće ne morate dodavati). A sada pažljivo oblikujemo rubove.

Na ovaj jednostavan način pravimo okruglice od borovnica koristeći svo tijesto i bobičasto voće.

Okruglice od borovnica kuhajte u malim porcijama u većoj količini vode 3-4 minute (može i malo duže, ovisno o veličini i debljini valjka) od trenutka kada voda ponovno zavrije.

Vadimo ih šupljikavom žlicom i odmah začinimo maslacem da se ne slijepe.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Možda postoje ljudi koji ne vole knedle. Ali čini mi se da jednostavno nisu naišli na te okruglice koje su napravljene od dobrog tijesta i ukusnog nadjeva. Imala sam sreće - moja baka je uvijek pripremala divne knedle - mekane i nježne, dok je kao nadjev uvijek preferirala bobičasto voće: maline, kupine i, naravno, borovnice. Naravno, recept za tijesto sam pažljivo prepisala u svoju kulinarsku bilježnicu dok sam još bila djevojčica - stvarno sam htjela naučiti kuhati tako ukusno kao moja baka. A knedle s borovnicama postale su moje prepoznatljivo jelo. Usput, nije nimalo teško pripremiti uspješne knedle; potrebno je samo znati nekoliko osnovnih stvari. Hoćeš li da s tobom podijelim bakine tajne? Dakle, da napravimo okruglice od borovnice, recept za koji danas nudim, trebat će nam:

Sastojci:
Za test:
- 1 čaša kefira;
- 2 šalice brašna;
- prstohvat soli.

Za punjenje:
- 3-3,5 šalice borovnica;
- šećer po ukusu.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Krenimo prvo s nadjevom. Bobice sortiramo, uklanjamo grančice, lišće i oštećene bobice. Nježno isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilu.
Zatim pažljivo istresite bobice na rašireni ručnik i osušite.

Sada napravimo tijesto. U zdjelu miksera ulijte kefir sobne temperature, posolite i promiješajte. Mikserom stalno dodavati malo po malo brašna.




Tijekom miješenja nastavke miksera mijenjamo probnim - spiralnim.

Zatim izvadimo tijesto iz zdjele i mijesimo ga rukama na površini posutoj brašnom. To radimo dosta dugo - 5-7 minuta.

Tijesto treba postati glatko i elastično. Trebao bi se lako razvaljati, ali se još uvijek lagano lijepiti za valjak (nema problema, ovaj "kvar" možemo lako popraviti malo kasnije).

Pokrijte tijesto prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite 30 minuta.

Zatim od tijesta oblikujemo tanku kobasicu - promjera oko 3 centimetra.

Režemo ga na palačinke debljine oko 1 centimetar.

Narezane palačinke odmah uvaljajte u brašno s obje strane i stavite na radni stol.

Tijesto razvaljajte u krug na površini posutoj brašnom, pospite oklagiju (samo malo). Ni ovdje nemojte pretjerivati ​​s brašnom - tijesto treba biti samo razvaljano bez lijepljenja za stol i valjak, a ne biti sloj brašna. Debljina razvaljanog tijesta je otprilike 3 mm. Ako je tijesto tanje, postoji mogućnost da se pokida prilikom punjenja nadjevom. Ako je gušće, neće biti dobrog okusa. Uostalom, želimo više bobičastog voća u okruglicama, a ne u tijestu.

Izvaljane krugove u jednom sloju stavite na pobrašnjenu površinu. Sada krenimo s pravljenjem knedli. U posebne zdjelice stavite šumsko voće i šećer (ja sam stavila šećer u svaku okruglicu), dodajte po žličicu. Zdjele rasporedimo tako da vam bude zgodno uzeti bobice i šećer.

Razvaljanu palačinku stavite na dlan lijeve ruke i u sredinu istresite bobičasto voće.

Kako sok iz bobica ne bi iscurio tijekom kuhanja, a knedla postala ljepša, stisnemo rubove na sljedeći način: spojimo rubove, a zatim malo pomaknemo prste - vrh u odnosu na dno, za 3-4. mm. Malo se odmaknemo i ponovimo istu stvar. I tako do kraja knedle. Dobivate ovakve male nabore i nabore. U tom slučaju, pogreške nastale tijekom kotrljanja (na primjer, ne baš savršeni krug) postaju nevidljive.

Sirove knedle ne bi trebale dugo stajati čekajući da dođu na red da se skuhaju - mogle bi iscuriti. Stoga, čim počnete raditi knedle, stavite vodu da se zagrije: 2 - 2,5 litre. Vode treba biti puno da se knedle ne dodiruju, pa vam je potrebna široka tepsija.

Voda je prokuhala, malo posolite i možete stavljati knedle. Treba kuhati 7-8 komada odjednom. Spuštamo okruglice i pažljivo ih promiješamo da se ne zalijepe za dno. I nastavljamo s oblikovanjem sljedeće serije. I gledamo u tavu. Nakon 5-7 minuta knedle će isplivati ​​- gotove su.

Okruglice s borovnicama izvadite šupljikavom žlicom i pažljivo ih stavite u cjedilo s rupama na nekoliko minuta (mrežasto može oštetiti nježne okruglice). Zatim ga u jednom sloju prebacite na tanjur ili posudu.

Okruglice, naravno, treba jesti vruće, ali ako se ohlade, ostaju sasvim jestive. Dobre su same ili s kiselim vrhnjem.



Savjeti i trikovi:
Tijesto za knedle napravljeno na kefiru je najnježnije, elastično i ukusno. Kefir treba biti svjež, bilo kojeg sadržaja masti. Ali masni kefir čini tijesto najnježnijim.
Postoje različite vrste brašna, s različitim sadržajem glutena, tako da je količina vrlo okvirna: može biti potrebno više ili manje. Ali bolje je ne pretjerivati ​​s brašnom - kako gotove okruglice ne bi bile tvrde. Bolje je pustiti da tijesto bude malo mekano, a prilikom razvaljavanja knedli skinut će se potrebna količina brašna.
Svakako prosijemo brašno - čak ni da ga zasitimo kisikom, već da uklonimo male mrlje i druge ostatke koji mogu biti u brašnu.
U tijesto za okruglice možete dodati jaja (za našu količinu - 1 jaje). U tom će slučaju tijesto ispasti malo jače, manje će se trgati, ali će u isto vrijeme postati žilavije i izgubiti mekoću. Radije ne stavljam jaje.

Vareniki su tradicionalno ukrajinsko jelo, ali ga jako vole i Rusi. S kojim nadjevom se može napraviti ovo jelo?

Mnogi će odgovoriti da kao punilo koriste kupus, krumpir ili svježi sir. A ljubitelji slatkog više vole borovnice. Ovo jelo svidjet će se i djeci i odraslim vještima u kulinarstvu. Sposobnost kuhanja ukusnih i ukusnih okruglica prava je umjetnost.

U mnogim se ukrajinskim obiteljima recepti i tajne kuhanja prenose sa starije generacije na mlađu.

Okruglice s borovnicama

Prvo morate pripremiti:

• 200 gr. voda;
• 400 gr. brašno;
• 1 jaje;
• 400 gr. borovnice;
• malo soli;
• šećer (po želji).

1. Recept za tijesto za okruglice s borovnicama vrlo je jednostavan. U velikoj zdjeli pomiješajte sol i vodu s jajetom, postupno dodajući brašno. Miješajte i mijesite tijesto dok ne postane mekano i elastično.
2. Podijelite tijesto na velike komade i zarolajte ih u "kobasice". Izrežite na jednake dijelove i zarolajte u čvrste krugove. Za svaki od njih potrebno je staviti žlicu borovnica i šećera po ukusu. Ako bobica nije svježa, već iz zamrzivača, ne može se unaprijed odmrznuti. Preporučljivo ga je izvaditi iz zamrzivača neposredno prije nanošenja na tijesto.
3. Ove knedle morate kuhati u velikoj šerpi sa slanom vodom. Treba ih staviti u kipuću vodu jednu po jednu. U trenutku uspona označavamo tri minute i gasimo grijanje. Nakon čega se okruglice odmah vade iz vode i poslužuju.

Okruglice s borovnicama: recept sa sirupom

Glavni sastojci:

• voda: ½ šalice;
• brašno: 1-2 šalice;
• borovnice: 2 šalice;
• sol, šećer.

Tijesto za okruglice s borovnicama pripremite na vodi. Brašno i sol moraju se prosijati kroz sito. U brašnu morate napraviti malo udubljenje i tu postupno dodavati vodu. Da biste pravilno zamijesili takvo tijesto, morate ga osjetiti i predvidjeti kada dodati brašno, a kada vodu.

Strpljivo mijesite tijesto dok ne postane elastično i stavite ga u hladnjak da se ohladi. Zatim uzmemo svježe ili već otopljene borovnice i napunimo ih obilato šećerom. Čekamo da iz njega iscuri sok. Zatim izvadite ohlađeno tijesto i razvaljajte ga u jedan veliki okrugli sloj. Pomoću fasetirane čaše iz njega izrežite jednake krugove.

Pažljivo ocijedite sav sok iz borovnica u drugi tanjur. Zatim žlicom slažite bobice u krugove i od njih pravite okruglice. Moramo paziti da rubovi svake knedle budu dobro zatvoreni kako se tijekom kuhanja naše lijepo jelo ne bi raspalo.

Potrebno ih je kuhati dok nisu potpuno kuhani 6-7 minuta. Od soka borovnice kuhamo aromatični sirup od bobičastog voća dodavanjem vruće vode. Prije posluživanja, sirup se prelije preko okruglica ili se stavi na stol u zasebnoj šalici.

Okruglice s borovnicama na kefiru

Sastav testa:

• 2 prstohvata soli.
• 2 žlice. brašno;
• 1 žlica. kefir;

Sastav punjenja:

• 3 žlice. borovnice;
• malo šećera.

Kako kuhati okruglice od borovnice na kefiru?

1. Prvo morate pripremiti nadjev. Bobice moraju biti pažljivo sortirane, očišćene od grančica, lišća i pokvarenih plodova. Zatim se isperu hladnom vodom kroz cjedilo, pažljivo stave na salvete i osuše.
2. Tijesto za knedle s borovnicama i kefirom vrlo je zgodno miješati u mikseru ili blenderu. Topli kefir ulijte u veliku čašu i posolite. Zatim polako dodavati brašno, neprestano miješajući. Čim se tijesto počne zgušnjavati, mlaznicu treba promijeniti u spiralnu. Kasnije se tijesto mijesi vlastitim rukama na stolu malo pobrašnjenom. Kao rezultat, trebao bi postati nježan i mekan, ali elastičan. Gotovo tijesto stavite u čvrstu vrećicu ili prekrijte prozirnom folijom oko pola sata.
3. Nakon vremena razvaljajte tijesto u srednju kobasicu promjera 3-4 cm i narežite na komade svaki centimetar. Odmah ih pospite brašnom sa svake strane i stavite na stol. Oklagiju također prvo treba uvaljati u brašno. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati. Drugim riječima, tijesto se mora lagano razvaljati bez ostavljanja tragova na stolu ili valjku, ali se ne smije pretvoriti u tvrdu grudu. Spljošteni krugovi ne smiju biti deblji od 3 mm. Tada ćete okusiti bobice, a ne tijesto. Prerijetko tijesto je također loše, pokidat će se tijekom modeliranja ili će se raspuknuti tijekom kuhanja.
4. Sljedeća faza je stvarno modeliranje. Rasporedimo posude s bobicama i šećerom tako da je zgodno uzimati sastojke iz nje. Uzimamo jedan krug u lijevu ruku, stavljamo bobice u sredinu, posipamo žličicom šećera na vrhu i pažljivo zatvorimo granice. Ako želite osigurati da sok od bobičastog voća ne iscuri tijekom procesa kuhanja, onda trebate pričvrstiti rubove na pametniji način: stisnite krajeve, malo pomaknite krajeve 2-3 mm, ponovo stisnite, pomaknite Ponovno nazad. Nastavite do kraja rubova. Takva knedla će se vizualno razlikovati po prekrasnom rubu koji će sakriti neravnine valjanja.
5. Vrlo je važno da oblikovane okruglice ne čekaju svoj red, već se odmah šalju u već kipuću i slanu vodu. Treba ga pripremiti unaprijed. Volumen vode trebao bi biti dovoljno velik, tada se knedle neće dodirivati. Odmah nakon spuštanja u vodu pažljivo ih promiješajte kako se ne bi zalijepili za dno ili stijenke posude.
6. Gotove okruglice nakon 7 minuta izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se ocijede. Stavite na tanjur u jednom sloju. Poslužite isključivo vruće. Kiselo vrhnje idealno je kao umak, no i bez njega okruglice od borovnica na kefiru bit će ukusne.

Okruglice kuhane na pari s borovnicama

Okruglice kuhane u parnoj kupelji svakako su najpahuljastije, prozračnije i nježnije. Osim toga, ovaj način kuhanja je vrlo zgodan, jer takve knedle sigurno neće curiti, kuhati ili se lijepiti. Tijesto za parene okruglice od borovnica ne razlikuje se od običnog tijesta, a postupak oblikovanja je isti.

Ali može biti nekoliko recepata za kuhanje na pari:

• Najprikladnije je pripremati takve knedle u laganom kuhalu. Napunimo posudu vodom, stavimo knedle u zdjelu, zatvorimo poklopac i odaberemo način "pare". Jelo će biti gotovo za 25 minuta.
• U dvostrukom kotlu ovaj je postupak još jednostavniji. Okruglice u slojevima slažite u kuhalo na pari, dodajte vodu i uključite 20 minuta.
• U široki lonac možete uliti vodu i na vrh staviti cjedilo ili cjedilo tako da knedle stavljene na njih ne dodiruju vodu. Ovom metodom kuhanje neće trajati više od 8 minuta.
• U krajnjem slučaju preko tepsije stavite gazu sa knedlama. Glavna stvar je čvrsto ga učvrstiti.

Suptilnosti i tajne kuhanja

• Zalihe brašna trebale bi biti dovoljne ne samo za miješenje tijesta, već i za posipanje stola i valjaka. Mora se prosijati pod svaku cijenu - u procesu se rješava sitnih krhotina, mrlja, dlaka i obogaćuje se kisikom.
• Tijesto napravljeno na kefiru bit će prozračnije i ukusnije. Što je veći udio masti u kefiru, to će tijesto biti mekše. Ipak, najvažnije je da je svjež. Nakon gnječenja, tijesto treba ostaviti pola sata da "dođe".
• Dodate li jaje u tijesto bit će žilavije, ali izdržljivije. Ako okruglice kuhate na pari, nema smisla koristiti jaje; ionako se neće razbiti.

Važno je da okruglice nisu samo vrlo ukusno jelo, već i zdravo. Kada se obrađuju kipućom vodom ili parom, borovnice ne gube svoja korisna i hranjiva svojstva (kalij, kalcij, vitamin C, PP, mangan, željezo, pantotenska kiselina).

Postupno dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Stavite ga na pobrašnjenu podlogu i rukama dobro umijesite. Trebalo bi biti mekano, ali ne lijepiti se za ruke. Nemojte ga pretrpati brašnom jer će na kraju biti jako tvrd.

Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte u tanke slojeve. Trebate ga razvaljati vrlo tanko, ciljajte oko 3 milimetra. Uzmite čašu i izrežite krugove od tijesta. Sakupite ostatak, ponovno razvaljajte i ponovite. Od cijelog testa dobila sam 70 knedli.

Da biste napravili nadjev, borovnice temeljito isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. U sredinu svake okruglice stavite bobičasto voće i lagano ih pospite šećerom, kao na slici. Količina ovisi o slatkoći bobičastog voća i veličini krugova koje izrezujete. Spojite rubove i dobro zatvorite. Možete ga isplesti radi sigurnosti.

Gotove okruglice od borovnica stavite u pobrašnjen lim za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Sutradan ih možete staviti u vrećicu i čuvati oko tri mjeseca. Imajte na umu da se zamrznute okruglice kuhaju malo duže od svježih.

Ako jedva čekate uživati ​​u plodovima svog rada, onda svakako odmah pojedite koju od knedli. Uzmite veliki lonac i zakuhajte vodu. Tu bacite knedle i kuhajte dok ne isplivaju na sam vrh. Ocijedite i poslužite s kiselim vrhnjem i maslacem. Recept je preuzet sa engleskog bloga Mom's dish Veliko hvala autoru.