Kompot od kostiju. Što možete kuhati od kost voća? Što možete kuhati od kostiju za zimu?

Koštičasta bobica ili kamena koštunica ili berendeeva bobica ili sjeverni šipak (Rubus saxatilis) - višegodišnja zeljasta biljka, pripada obitelji Rosaceae.

Drupe je mala višegodišnja zeljasta biljka. do 10 - 30 cm visine s dugim izbojcima raširenim po tluukorijeniti se do jeseni,dug do 1,5 m, prekriven malim bodljama.

Stabljika na kojoj se pojavljuju bobice je uspravna, s tvrdim vlaknima.

Listovi su trodijelni, hrapavi, oštro dlakavi, na dugim peteljkama. Stipule su slobodne, jajasto-lancetaste.

Cvjetovi su bijeli, mali, dvospolni, skupljeni na vrhu stabljike, po 3 do 6 u štitaste ili štitaste cvatove. Cvjeta u svibnju - lipnju.

bobica koštunica- relativno velika skupna koštunica jarko crvene ili narančasto-crvene boje, obično se sastoji od četiri plodića, svaki s velikom košticom iznutra. Bobice su sočne, kiselkaste i okusom pomalo podsjećaju na šipak. Sazrijevaju u srpnju - kolovozu.

Kemijski sastav koštičavog voća. Bobice sadrže ugljikohidrate, šećere, organske kiseline, pektin i tanine, mnogo vitamina C, flavonoide, tokoferol i fitoncide. Listovi koštunice bogati su taninima, alkaloidima, mikroelementima, uključujući cink, bakar, željezo i mangan, askorbinskom kiselinom, rutinom i flavonoidima.

U Rusiji se nalazi u mnogim područjima europskog dijela, u Sibiru i na Dalekom istoku. U središnjoj Rusiji poznata je u svim regijama. Najčešće se kamenjak nalazi na rubovima i čistinama crnogoričnih ili mješovitih šuma, ali može rasti iu šumsko-stepskoj zoni i na stepskim livadama. Plodovi koštunice skupljaju se po suhom vremenu, ručno, pažljivo ih stavljajući u male košarice.

Upotreba kostiju. Bobice je najbolje jesti svježe. Od koštuničavog voća možete napraviti kvas i voćne napitke, žele i kompote, džem i žele, sirupe i sokove, pjene i začine. Za dugotrajno skladištenje, bobice su pokrivenešećer . Rade ga od kostiju ocat a vino blago trpko i bogato bojom i okusom, složeno čajno, prosušeno je. Nakon cijeđenja soka, upućeni ljudi suše sjemenke i koriste ih mljevene kao začin glavnim jelima (poput sjemenki nara).

Bobičasto voće možete poslužiti u šećeru, a ovo jelo možete začiniti vrhnjem, a vrlo je ukusno jesti voće s mlijekom i medom. Bobice se također koriste u obliku umaka i suhih začina.

Kostyanika sa šećerom ili medom. Bobičasto voće pospite šećerom ili pomiješajte s medom i ostavite 5-10 minuta.

Drone jam. Dodajte 1 kg bobičastog voća na 1 kg šećera 4-6 sati, zatim kuhajte uz stalno miješanje dok ne omekša.

Sok od koštunjavog voća. 1 kg bobičastog voća s peteljkama isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilu. Kad se ocijedi voda, preliti ih 1 litrom kipuće vode, ostaviti da se ohlade, protrljati kroz sito, ocijediti sok, dodati 500 g šećera, promiješati, prokuhati, sipati u steriliziranu posudu i zatvoriti. Čuvati na hladnom mjestu.

Džem od kostiju. 1 kg bobičastog voća prelijte s 200 ml vode, prokuhajte, propasirajte, dodajte 1 kg šećera i kuhajte na laganoj vatri do gustine pekmeza.

Drone žele. Bobice preliti hladnom vodom, kuhati na laganoj vatri dok ne puknu, procijediti. U 200 ml soka dodajte 300 g šećera i prokuhajte do gustine želea. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kissel napravljen od kostiju. Samljeti 200 g bobica drvenim tučkom, dodati 400 ml vode, kuhati 5 minuta, zatim protrljati kroz cjedilo ili sito. U juhu dodajte 100 g šećera, promiješajte, prokuhajte, ulijte 20 g škroba razrijeđenog u hladnoj vodi.

Kompot od koštuničavog voća s jabukama.1 kg jabuka narežite na ploške, dodajte 1 kg koštičavog voća, prelijte šećernim sirupom, prokuhajte, ostavite da odstoji 3-4 sata, zatim ponovno prokuhajte, ulijte u pripremljene staklenke i pasterizirajte: pola litre. - 10 - 15 minuta, litra - 20 minuta.

Korisna svojstva kostiju. Bobice koštunice imaju izražen antipiretski učinak, pa se preporučuju za upotrebu kod bolesti praćenih visokom temperaturom. Upotreba koštuničavog voća vrlo je poželjna i korisna kod slabokrvnosti i prehlade. U narodna medicina U ljekovite svrhe koristi se sok od bobica i izvarak lišća koštuničavog voća. Zbog visokog sadržaja vitamina C, sok se koristi kao učinkovito sredstvo protiv skorbuta. Također se preporučuje korištenje soka od bobica za anemiju. Sok od koštunice pomaže poboljšati metabolizam, ojačati stijenke krvnih žila i ukloniti toksine i kolesterol iz tijela.

Uvarak lišća i stabljika koristi se za bolesti gastrointestinalnog trakta, tumore, giht i upale zglobova. U Sibiru se infuz lišća koristi kao srčani analgetik, protiv migrene, prhuti, za jačanje kose i kao sedativ.

Za bolesti vlasišta, posebno seboreju, u narodnoj medicini preporuča se pranje kose izvarkom lišća koštuničavog voća. Infuzije i dekocije koštuničavog voća također se koriste za hemoroide, gušenje, herniju, kašnjenje menstrualnog ciklusa kod žena, cistitis i prehlade. Oblozi od listova koštunice koriste se kod reumatizma udova i gihta. Kod upale i crvenila očiju narodni iscjelitelji preporučuju mazanje svježim listovima koštunjače.

Za pripremu dekocija trebate 3 žlice suhih zdrobljenih sirovina i 400 ml kipuće vode. Listovi se popare kipućom vodom, a dobiveni izvarak se zagrijava u vodenoj kupelji 15 minuta. Već nakon nekoliko postupaka vidljivo je poboljšanje, ublažava se svrbež i smanjuje se odvajanje mrtvog tkiva i stanica.

Za pripremu infuzije Cvjetovi i listovi koštunice: 20 g sirovine prelije se s 200 ml kipuće vode, ostavi 4 sata, zatim filtrira. Uzmite 1/4 šalice 3-4 puta dnevno.

Drupe, o čijoj će se koristi i šteti raspravljati u ovom članku, bobica je poznata mnogim ljudima koji žive u sjevernom dijelu naše zemlje. Ova višegodišnja bobičasta biljka, iz iste porodice maline i kupine, sočnog je kiselkastog okusa, a zbog svog kemijskog sastava često se naziva i sjevernim narom. Od njega se mogu pripremati džemovi, džemovi, kompoti i druga slatka jela. Bobice se suše i zamrzavaju. Ima i ljekovita svojstva te se u narodnoj medicini koristi za liječenje nekih bolesti.

Kostyanika gdje raste opis

Drupe je niski grm čija se visina kreće od 15 do 35 centimetara. Posebnost ove bobice je prisutnost dugih izdanaka koji mogu doseći jedan i pol metar ili više. U jesen se na njima ukorijene novi mladi grmovi.

Cvate u lipnju malim bijelim cvjetovima. Bobice sazrijevaju u srpnju-kolovozu. Kao što je navedeno, imaju kiselkast okus i jarko crvenu ili narančastu boju. Oni su koštunica sakupljena iz nekoliko plodova. Svaki plod sadrži prilično veliko sjeme. Ime je dobio zbog prisutnosti kosti.

Raste u crnogoričnim ili mješovitim šumama, preferira rubove i čistine šuma, a može se naći u gudurama i šikarama. U našoj zemlji, stoneweed raste na Uralu i Sibiru, Dalekom istoku, a nalazi se na sjevernom Kavkazu.

Ovako izgleda procvjetalo koštuničavo voće

Kemijski sastav i dobrobiti koštuničavog voća

Kao i svako šumsko voće, koštuničavo voće u svom kemijskom sastavu sadrži mnoge korisne hranjive tvari.

Sočne bobice sadrže:

Vitamini, uglavnom vitamin C i rutin;

Minerali: bakar, cink, željezo, mangan;

Flavonoidi;

Antioksidansi;

Organske kiseline;

Ugljikohidrati;

fitoncidi;

Listovi grma sadrže tanine, eterično ulje, alkaloide i flavonoide.

Sjemenke bobičastog voća bogate su tokoferolom i masnim uljima.

Kao bobičasto voće, ima nizak sadržaj kalorija, koji iznosi samo oko 40 kilokalorija na 100 grama. Hranjiva vrijednost 100 grama bobica koštunice izgleda ovako:

93 grama – voda;

0,8 grama – proteini;

0,9 grama – masti;

2,5 grama - dijetalna vlakna;

2,8 grama – ugljikohidrati.

Drupes korisna svojstva

Glavna korisna svojstva koštuničavog voća osiguravaju njegov kemijski sastav bobica i, prije svega, visok sadržaj askorbinske kiseline. U kombinaciji s rutinom, koštuničavo voće blagotvorno djeluje na jačanje krvnih žila.

Osim toga, njihova konzumacija pomaže u otapanju kolesterolskih plakova i smanjuje razinu kolesterola u krvi, što zauzvrat sprječava razvoj ateroskleroze.

Zahvaljujući vitaminu C, pomaže u borbi protiv prehlade, jača imunološki sustav i sprječava razvoj skorbuta. Suhe ili smrznute bobice mogu biti odličan lijek za proljetni nedostatak vitamina. Ako dva tjedna pijete dvije žlice bobičastog voća ili čaj s njima, u potpunosti ćete se riješiti simptoma nedostatka vitamina C u tijelu.

Bobice imaju diuretski učinak, što ih čini korisnim kod prisutnosti kamenaca u bubrezima i mjehuru, te pomažu pri otapanju soli u zglobovima. Posebno je koristan kod uratnih kamenaca.

Prisutnost dijetalnih vlakana i puno vode poboljšavaju rad crijeva i sprječavaju razvoj zatvora.

Tanini, prisutni u svim dijelovima biljke, djeluju adstrigentno.

Drupe ljekovita svojstva

Iako se koštuničavo voće ne koristi u službenoj medicini, koristi se u narodnoj medicini. Ima sljedeća svojstva:

Protuupalno;

Diuretici;

Sweatshops;

Antipiretik;

Antiskorbutski;

Antimikrobno;

Opće jačanje;

Antibakterijski.

Poboljšava i normalizira metaboličke procese u tijelu. Po ljekovitom djelovanju usporediv je s aspirinom ili paracetamolom. Sok od bobica može smanjiti visoku temperaturu ništa gore od ovih lijekova.

Bobice i nadzemni dijelovi biljke koriste se za:

Menstrualno i krvarenje iz maternice;

Hemoroidi (tamponi natopljeni sokom nanose se na upaljene čvorove);

Papilomi;

bradavice;

Bolesti živčanog sustava;

hladno;

Anemija;

Bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, kolecistitis, kolitis);

Glavobolje;

Ljekovita svojstva biljke zabilježena su u drevnim tibetanskim raspravama, gdje se nadzemni dio grma preporučivao za anginu pektoris, neuritis i neurasteniju. Štoviše, trebate sakupljati biljke sa smeđe-hrđavim mrljama na lišću. Od pripremljenih sirovina izrađuju se infuzije i dekocije, tinkture s alkoholom ili votkom.

U Transbaikaliji, tradicionalni iscjelitelji preporučuju korištenje lišća i bobica koštuničavog voća zahvaćenog plijesni i hrđe za liječenje epilepsije. Na internetu možete pronaći pozitivne recenzije o ovom tretmanu, ali ipak se trebate posavjetovati s liječnikom.

Oblozi natopljeni uvarkom od lišća i bobica stavljaju se na bolne zglobove i kod upale očiju.

Uvarak od lišća koristi se za ispiranje kose kod masne seboreje i prhuti. Maske od bobičastog voća korisne su za masnu kožu, akne i prištiće.

Drupes koristi u kuhanju

Ne uspijevaju se svi opskrbiti preparatima od koštanog drva. Ipak, područje njegovog rasta je ograničeno i oni koji žive u sjevernom dijelu naše zemlje to mogu više.

Od njega se pravi pekmez, žele, džem, pasira sa šećerom i medom, koristi se za kompote, uključujući i zimnicu. Čini kvas i voćne napitke vrlo ukusnim. Bobice koštunice mogu se sušiti i zamrzavati. Za mesna jela pripremaju se umaci i umaci. Općenito, njegova uporaba u kulinarske svrhe nema ograničenja.

Ono o čemu treba voditi računa pri konzumaciji je prisutnost sjemenki u plodovima, koje su veće nego kod maline ili kupine.

Kissel s kostima

Za 1 litru uzmite:

200 grama bobica

40 grama škroba

100 grama šećera (ili po ukusu)

Otopiti škrob u toploj vodi. Bobice protrljajte kroz sito i iscijedite.

Zakuhajte vodu. Dodati šećer i uliti razrijeđeni škrob. Na samom kraju dodajte sok od bobičastog voća.

Kvas od kostiju

Za pripremu uzmite:

3 litre vode

4 šalice bobičastog voća

200 grama šećera

10 grama kvasca

Koštunice skuhati, dodajući šećer, i ohladiti. Procijedite dobivenu juhu.

Dodati kvasac (suhi kvasac prethodno razrijediti). Ostaviti na toplo mjesto. Za jedan dan kvas će biti spreman. Ovaj kvas je vrlo koristan za gastrointestinalni trakt.

Sok od bobica

Bobice isperite hladnom vodom. Ostavite vodu da se ocijedi. Zatim se bobice preliju kipućom vodom (1 litra vode na 1 kg bobica) i protrljaju kroz fino sito.

Dodati šećer, prokuhati i odmah sipati u čiste, na pari sterilizirane staklenke. Zatvoriti i ohladiti.

Mliječ od koštunice

Prvo morate prokuhati bobice dodajući malo vode. Kad bobice omekšaju, protrljajte ih kroz sito, dobro ocijedivši sok.

U 200 grama dobivenog soka dodati 300 grama šećera. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se žele ne zgusne. Stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.

Trljano koštuničavo voće

Bobičasto voće možete pasirati sa šećerom ili medom. Inače, koštunjača je dobra medonosna biljka i njen nektar može biti prisutan u divljem šumskom medu.

Prije miješanja bobice je bolje protrljati kroz sito kako bi se riješili sjemenki. Na 200 grama bobica dodajte 50 grama šećera (2 žlice) ili 30 grama meda. Izlivene bobice se izmiješaju i nakon 5-10 minuta stajanja pakiraju u pripremljene staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

Džem od kostiju

Za 1 kilogram bobica uzmite:

1 kilogram šećera

200 grama vode

Pripremljeno bobičasto voće staviti u posudu za pekmez i dodati vode.

Stavite na laganu vatru i postupno kuhajte. Kuhajte dok bobice ne omekšaju. Ohladiti i protrljati kroz sito.

U gotov pire dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuha.

Drone jam

Za 1 kilogram bobičastog voća koristi se ista količina šećera.

Pripremljene bobice pospite šećerom i ostavite nekoliko sati dok ne puste sok.

Stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne bude gotovo. Možete ga kuhati u nekoliko faza metodom pet minuta.

Kada sakupljati koštuničavo voće

Sakupljanje koštičavog voća počinje u srpnju. Ali bobice mogu ostati na grmu do kolovoza i rane jeseni. Njegovo sakupljanje je radno intenzivan proces. Bobice su male i vrlo nježne. Stoga ni iskusni berači ne mogu dobiti više od 2 kilograma u danu.

Sakupljaju se ručno. Morate ići na zbirku ujutro, kada je rosa nestala. Za sakupljanje koristite male pladnjeve ili male posude.

Osušite bobice u pećnici na temperaturi ne višoj od 45-55 stupnjeva. Ako nema ventilatora, pećnicu treba ostaviti malo otvorenu.

Može se sušiti u električnoj sušilici za voće i povrće. Dopušteno je sušenje na zraku bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Da biste zamrznuli bobice, isperite ih hladnom vodom i stavite na čisti ručnik ili papirnate ručnike. Kad se bobice osuše, stavite ih u posude i stavite u zamrzivač.

Šteta i kontraindikacije za korištenje koštuničavog voća

Budući da bobice imaju prilično kiselkast okus, ne preporučuju se za upotrebu tijekom pogoršanja gastritisa ili peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika. Izvan egzacerbacije treba se pridržavati umjerenosti.

Korištenje koštuničavog voća je kontraindicirano za:

Tromboflebitis;

Proširene vene;

Visoki krvni tlak.

Može doći do alergijske reakcije.

Tijekom trudnoće također morate biti malo oprezni jer kiseli okus može izazvati žgaravicu. I tijekom dojenja beba razvija kolike.

Općenito, koštuničavo voće je zdravo bobičasto voće koje može obnoviti zalihe nekih vitamina i minerala i spriječiti zdravstvene probleme. Osim bobičastog voća, ne zaboravite se opskrbiti i lišćem. Pripremaju ukusan i aromatičan čaj.

Koje su prednosti koštuničavog voća?

Drupe - ljekovita biljka

Prije sušenja, rizomi se temeljito očiste od zemlje i operu u hladnoj vodi. Sušiti u pećnici ili sušilici na temperaturi od 45-50°C.

Plodovi koštunice skupljaju se po suhom vremenu, ručno, pažljivo ih stavljajući u male košarice. Sušiti na temperaturi od 45-55°C u pećnici ili pećnici.

Korištenje koštuničavog voća

Tinktura se koristi izvana (u obliku obloga) kod reume, gihta i očnih bolesti.

Bobice i sok od koštunice koriste se za gastritis, kolitis, prehladu, bronhitis, a također i kao antiskorbutik.

Infuzija cvjetova i listova koštičavog voća: 20 g sirovine prelije se u 200 ml kipuće vode, ostavi 4 sata, zatim se filtrira. Uzmite 1/4 šalice 3-4 puta dnevno.

Uvarak koštičavog bilja: 10 g sirovine prelije se u 200 ml vode, kuha 10 minuta, ostavi 2 sata, zatim filtrira. Uzmite 1/4 šalice 4 puta dnevno.

Kostyanika je dobra medonosna biljka.

Recepti za jela od koštuničavog voća

Bobice koštunice

Drupe sok

2. Bobičasto voće s peteljkama (1 kg) isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilu. Kad se ocijedi voda, prelijte ih kipućom vodom (1 litra), pustite da se ohlade, protrljajte kroz sito, ocijedite sok, dodajte šećer (500 g), promiješajte, prokuhajte, sipajte u sterilizirane posude i zatvorite. . Čuvati na hladnom mjestu.

Mliječ od koštunice

Kissel iz kostiju

Drupes sa šećerom ili medom

Kompot od koštuničavog voća s jabukama

Drone jam

Džem od kostiju

Malo poznata bobica koštuničavog voća - sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Zašto ne mogu svi jesti sjeverni šipak. Recepti, zimnica i zanimljivosti o koštuničavom voću.

Sadržaj članka:

Koštunica je višegodišnja bodljikava zeljasta biljka iz porodice Rosaceae roda Rubus. Raste u obliku grma, visina stabljika može doseći i do 20 cm, cvatovi su ugodni. Koštunice su vrijedna medonosna biljka. Crveno voće s kiselinom, sok ima okus nara. Biljka je dobila ime po svojim bobicama koje izgledom podsjećaju na male maline: četiri mala ploda s velikim sjemenom okruženim sočnom pulpom povezana su u jednu cjelinu. Ali recenzije se razlikuju oko okusa, kažu da podsjeća na šipak ili ananas - slatko i kiselo, nemoguće ga je pojesti previše, stavlja zube na rub. Ljudi biljku mogu nazvati "malina" i "kupola"; mještani s ponosom zovu bobicu "sjeverni šipak". Ne uzgaja se kao kultivirana biljka. Nalazi se bliže sjeveru, iza Urala, na Dalekom istoku iu Sibiru. Grm nastanjuje podzolasta tla vlažnih šuma i često je podrast crnogoričnog drveća.

Sastav i kalorijski sadržaj koštuničavog voća

Kalorični sadržaj koštunjavog voća na 100 g je 40-42 kcal, od čega:

• Proteini - 0,8 g;
• Ugljikohidrati - 2,8 g;
• Masti - 0,9 g;
• Dijetalna vlakna - 2,5 g;
• Voda - 93 g.

Kada jedete bobice, glavni učinak na tijelo daje askorbinska kiselina. Pomaže u apsorpciji željeza, jača imunitet, sudjeluje u svim metaboličkim procesima i redoks reakcijama. U uvjetima Sibira i Urala, kada je ljeto kratko i prilično je teško nadoknaditi zalihe hranjivih tvari, koštuničavo voće je vrijedan proizvod.

Drupeberry nije uključen u prehranu: čak ni iskusni berači ne mogu skupiti više od 2 litre u jednom putovanju u tajgu - male bobice rastu u malim grozdovima i teško ih je sakupiti. No, ako se oni s viškom kilograma počnu sabirati, vjerojatno će se uspjeti riješiti 2-3 kilograma viška za samo jedno jutro u šumi - morat će se stalno saginjati.

Korisna svojstva koštuničavog voća

Prednosti kostiju:

1. Sprječava razvoj anemije i skorbuta, obnavlja opskrbu hranjivim tvarima. Budući da su pri pravilnoj pripremi u koštuničavom voću sačuvane sve korisne tvari, bobice su u sezoni epidemija značajna pomoć u izbjegavanju bolesti.
2. Ima protuupalni i antipiretski učinak - bobice mogu zamijeniti aspirin ili paracetamol tijekom bolesti.
3. Ima izražen dijaforetski učinak - i na pozadini visoke temperature i bez bolesti.
4. Jača stijenke krvnih žila, potiče otapanje štetnog kolesterola koji se već taložio na stijenkama krvnih žila u obliku plakova, čime se sprječava razvoj ateroskleroze.
5. Diuretski učinak omogućuje korištenje proizvoda za čišćenje tijela tijekom dijete i bolesti mokraćnog sustava.
6. Otapa i uklanja uratne soli iz tijela nakupljene u zglobovima i ureterima.
7. Ubrzava peristaltiku, potiče uklanjanje starih toksina i, što je vrlo važno, čini to nježno.
8. Pomaže smanjiti količinu menstrualnog toka i zaustaviti krvarenje iz maternice nakon poroda. U ovom slučaju, preporuča se kombinirati konzumaciju bobica s izvarkom lišća i grančica biljke.
9. Pospješuje zacjeljivanje hemoroida - međutim, u ovom slučaju bobice se koriste lokalno koristeći sok.
10. Otklanja proljev, pomaže formiranje stolice, sprječava gubitak vode.
11. Zaustavlja aktivnost papilomavirusa - da biste se riješili bradavica i papiloma, bobice treba konzumirati interno, a losione sa sokom treba nanositi na problematična područja.

Pijenje soka od kosti tijekom dva tjedna u količini od 2 žlice ili čaša čaja s bobicama u potpunosti obnavlja rezerve vitamina C nakon zimskih i sezonskih bolesti. Ako se nakon Nove godine provede preventivni tečaj, moguće je spriječiti razvoj proljetne anemije.

Šteta i kontraindikacije za korištenje koštuničavog voća

Kontraindikacije za korištenje boneweed su sljedeće:

• Povećana kiselost želučanog soka - može se razviti gastritis, erozivno oštećenje sluznice jednjaka, probavnog trakta i crijeva te peptički ulkusi.
• Sklonost konstipaciji i kolitisu, uključujući one živčane prirode.
• Tromboflebitis i proširene vene - povećanje hemoglobina još više zgušnjava krv, a stanje se može pogoršati.
• Arterijska hipertenzija sa simptomima visokog krvnog tlaka.

Drupes ne bi trebao biti uključen u prehranu tijekom trudnoće i dojenja, pogotovo ako ova bobica nije poznata tijelu. Kao i sve kisele namirnice, može uzrokovati žgaravicu tijekom trudnoće i kolike kod bebe tijekom dojenja.

Recepti za jela s koštunjavim voćem

Recepti s koštunjavim voćem uključuju domaće napitke, žele i džem. Bobičasto voće se također koristi kao sastojak mesnih umaka.

Jela od kostiju:

1. Umak za palačinke. U emajliranu posudu ulije se čaša koštunjavog voća i ulije voda - 150-180 g, doda se šećer - 5 žlica. Potrebno je malo posoliti – dovoljna je četvrtina žlice. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje i pustite da zavrije. Ako vam se čini da okus nije zadovoljavajući, možete ga posoliti ili zasladiti, dodati mljevene klinčiće. Kuhajte umak dok se ne zgusne - to traje oko 20-30 minuta. Zatim ga maknite s vatre, dodajte komadić maslaca i izmiksajte mikserom. Poslužite ohlađeno.
2. Vino. Sastojci: koštuničavo voće - 1 kg, isto toliko šećera i 700 ml vode. Bobice se operu, zgnječe u pire i stave u bocu s uskim grlom zapremine najmanje 4 litre. Zagrijte vodu, u njoj otopite pola šećera i ne smijete kuhati. Jedan dio odmah iskoristiti, preliti bobice, grlić zavezati gazom i staviti bocu na toplo mjesto 5 dana. Peti dan sladovina se izvadi, promiješa, druga polovica šećera razrijedi i opet doda u bocu. Ostavite na toplom mjestu još tjedan dana. Starter se mora promiješati svaki dan. Nakon tjedan dana, fermentirana masa se filtrira, pogača se odvoji, a tekućina se ponovno ulije u bocu. Stavite gumenu rukavicu na vrat i napravite 1 ubod. Kada se rukavica slegne, vino se ponovno pažljivo filtrira, puni u boce i ostavlja da dozrijeva na hladnom i toplom mjestu. Fermentacija obično traje oko 45 dana, sazrijevanje - oko 3 mjeseca. Kolač se ne baca. Suši se, melje u brašno i dodaje pri pečenju ili u umak od mesa.
3. Napitak od bobica. Ovaj topli napitak pomaže u ublažavanju stanja tijekom bolesti - snižava temperaturu, gasi žeđ u vrućem ljetnom danu, ako se ohladi. Za čajnik od 2 litre potrebno je sakupiti šaku koštunjavog voća, 6 listova istog grma, kao i lišće ribiza i maline - po 5 komada. Stavite listove čaja u kipuću vodu, zakuhajte i odmah isključite. Za poboljšanje okusa koristi se med.
4. Pekmez. Bobice odvojiti od peteljki, oprati i ostaviti da se ocijede od viška tekućine. Skuhajte sirup - 1 kg šećera otopite u 1,5 čašu vode. Kuhajte sirup 5 minuta, prelijte ga preko bobica, stavite posudu na laganu vatru i prokuhajte. Maknite s vatre, ostavite sa strane, pričekajte da se ohladi i vratite na vatru. Nakon 4-5 kuhanja, vrući džem možete staviti u sterilizirane staklenke i zarolati poklopcima. Pekmez možete napraviti i na drugi način: skuhajte rjeđi sirup i njime prelijte bobice, ostavite 5-6 sati uz stalno miješanje, a zatim kuhajte džem na uobičajeni način. Bobice kuhane prvom metodom zadržavaju više korisnih svojstava.
5. Kvas. Skuhajte šećerni sirup - 500 g bobica, pola čaše granuliranog šećera i 3 litre vode, ulijte bobice, prokuhajte. Dodajte 5 g kvasca, šaku suhih malina, postavljenih za fermentaciju - u tekućinu morate baciti 2 lista mente. Kad se pojavi pjena, ocijedite tekućinu i stavite u hladnjak da se "ubije" kvasac. Nakon 6 sati možete ga koristiti.
6. Morseova. Ulijte svježe ili smrznute koštunice u kipuću vodu zajedno sa sepalima, prokuhajte, maknite s vatre. Ocijedite vodu kroz gusto cjedilo u lonac. Pogača se protisne, dobiveni sok za sada ostavi sa strane i pusti da se pogača kuha 5 minuta. Tekućina se ponovno filtrira i lagano ohladi, kolač se izvadi. U ohlađeni napitak ulije se sok i otopi malo meda - ovo piće zadržava sva korisna svojstva svježih bobica.
7. Biskvit. U brašno dodati osušenu i samljevenu pogačicu od kostiju, otprilike šaku na 1 kg, i zamijesiti brzo biskvitno tijesto. Žumanjke i bjelanjke umutiti sa šećerom - 3 jaja, 1/2 šalice šećera, zamijesiti tijesto - 0,75 šalice brašna, ispeći biskvit na uobičajeni način - u kalupu namazanom suncokretovim uljem, u pećnici na 180 °C. Dok je biskvit vruć izrežite na jednake komade i premažite marmeladom. Zakuhajte žele - otopite želatinu i pomiješajte s malom količinom pekmeza. Komadi biskvita premazani marmeladom slažu se jedan na drugi, kao torta, gornji sloj se posipa bilo kojim svježim bobičastim voćem (možete ukrasiti kriškama limuna) i na to se prelije želatina.

Unatoč ograničenom području uzgoja, koštunice se mogu naći na sjevernom Kavkazu u planinama ili u središnjoj Aziji, u oazama. Istina, nemoguće je pripremiti bobice iz srednje Azije u obliku džema - sloj pulpe je vrlo tanak.

Botanički naziv sjeverne bobice je kamena koštica. Ali postoje i druge vrste biljaka - hmeljaste i zvjezdaste. Oni su ti koji rastu izvan svog glavnog staništa. Kamene koštunice mogu izgledati kao uspravne stabljike, dok se hmeljnolisne samo šire po tlu, nalikujući vodoravno postavljenim trsovima vinove loze.

Pogledajte video o kupini: