Kako napraviti goveđi gulaš. Goveđi gulaš - klasični recept s videom. Kuhanje u tavi

Ako ne znate kako pripremiti ukusan goveđi gulaš, pomoći će vam savjeti iskusnih kuhara. Ovo jelo je univerzalno. Odlično ide uz prilog od krumpira i razne kaše - rižinu, heljdinu, pšeničnu. Pravilno napravljen gulaš kuha se oko dva sata. O vremenu termičke obrade ovisi koliko će meso biti mekano.

Govedina i umak je obrok koji se može poslužiti tri puta dnevno. Zdrava je jer ne sadrži puno masti. Možete pripremiti dijetalni gulaš. Idealan je za osobe koje paze na svoju figuru ili su zbog zdravstvenih problema prisiljene na posebnu dijetu.

Ukusno kuhano meso opskrbit će tijelo bjelančevinama i drugim korisnim tvarima. Klasični recept za gulaš može se obogatiti svim vrstama dodataka.

Recept za gulaš izumljen je u Mađarskoj. Uobičajeno je bilo da se priprema od telećeg ili goveđeg mesa uz dodatak masnoće, poput slanine. Zanimljivo, gulaš s umakom, prema svim kulinarskim pravilima, spada u kategoriju gustih juha. U Mađarskoj su ga izvorno pripremali pastiri. Kuhali su juhu s mesom u loncima na vatri. Danas je gulaš ponos mađarske kuhinje. Mnogo je opcija za pripremu i posluživanje ove delicije.

Važno je napomenuti da u ruskoj kuhinji postoji jelo slično gulašu. Zove se "mesni gulaš". Ali ako je mađarska verzija pripremljena prema svim standardima od pulpe, tada pravila za pripremu gulaša dopuštaju da se napravi od mesa na kosti. Obično se ovo jelo poslužuje uz pire krumpir, tjesteninu, rižu i heljdinu kašu. Kao prilog možete koristiti salatu od svježeg povrća.

Meso i povrće nisu samo ukusna, već i zdrava kombinacija proizvoda. Svi nutricionisti preporučuju jesti meso s povrćem, a ne s ugljikohidratnim prilozima.

Za pripremu goveđeg gulaša vrlo je važno odabrati kvalitetno meso. Teletina je najbolja jer je mekana, nježna i ne zahtijeva dugo kuhanje. Da bi se utvrdila svježina proizvoda, dovoljno je procijeniti njegov izgled i miris. Visokokvalitetno meso imat će ugodnu grimiznu boju. Nakon što pritisnete prstom na meso, ne smije ostati rupa. Svjež proizvod ima ugodan miris. Samo od takvog mesa možete napraviti dobar gulaš i ukusno nahraniti svoje ukućane i goste svog doma.

Klasični recept uključuje korištenje rajčice. Možete diverzificirati jelo i dodati mu gljive, paprike, mrkvu, patlidžane i drugo povrće. Prije svega, meso se kuha, nakon čega mu se dodaju rajčica i juha, zahvaljujući čemu gulaš ispada s umakom. Da bi komadi govedine bili zlatno smeđi, prvo ih morate popržiti u tavi uz dodatak male količine slanine i luka.

Sol i začine dodajte u drugoj polovici kuhanja. Općenito je bolje dodati neke začine na kraju kako bi bolje prenijeli aromu gulaša. Meso je potrebno posoliti prije dodavanja tekućine, odnosno rajčice i juhe, tada će gulaš s umakom ispasti odličan.

Pravilno pripremljeno jelo sigurno će se svidjeti svima koji ga probaju. Osim toga, može se raditi nekoliko dana, tako da se može brzo podgrijati. Dakle, gulaš je namirnica koja vam štedi vrijeme provedeno u kuhinji.

Recept za brzi gulaš

Ovaj recept ima mnoge prednosti. To uključuje brzinu pripreme i malu količinu sastojaka. Ako uzmete teletinu, možete napraviti gustu juhu za samo sat vremena. Govedina traje oko sat i pol. Inače će biti teško.

Dakle, morate uzeti sljedeće sastojke:

2 kilograma govedine ili teletine;
2 luka;
0,5 kg svježih rajčica;
3 režnja češnjaka;
100 grama maslaca;
biljno ulje;
soli i začina.

Najprije morate ukloniti sve filmove i masnoću s mesa. Treba imati na umu da je goveđa mast vrlo nezdrava zbog visokog udjela kolesterola. Da biste napravili ukusno meso s umakom, morate ga pravilno rezati. Preporučamo rezanje govedine na tanke, dugačke komade. Posebno ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Gulaš se mora kuhati u velikoj tavi s visokim stranicama ili u loncu. Trebate staviti tavu na vatru i uliti biljno ulje. Kad se ugrije potrebno je dodati maslac. To će vam omogućiti da vrlo ukusno pržite govedinu.

Nakon toga, kao što recept nalaže, trebate popržiti luk dok ne bude proziran. Zatim se meso stavi u tavu i prži dok ne porumeni. Kada meso dobije ugodnu nijansu, u posudu dodajte prokuhanu ohlađenu vodu tako da pokrije govedinu i kuhajte 40 - 60 minuta. Ako voda ispari, možete dodati tekućinu dok kuha.

Dok se meso pirja, potrebno je pripremiti paradajz od paradajza. Ako nemate sokovnik, možete koristiti običnu ribež. Ako koristite kupovni sok od rajčice, neće biti tako ukusan. Dalje, kao što recept kaže, trebate pomoću preše dodati češnjak, prstohvat soli i crnog papra u rajčicu. Kada je govedina gotova, dodajte joj rajčicu i smjesu pirjajte oko 20 minuta. Ako sljedeći dan planirate jesti meso s umakom, bolje je završiti proces kuhanja u loncu, a ne u tavi. To će vam omogućiti pravilno skladištenje hrane u hladnjaku.

U završnoj fazi morate dodati začine. Obavezno koristite papriku, crni i crveni papar, lovorov list, bosiljak i druge začine po želji. Prije posluživanja potrebno je izvaditi lovorov list iz jela kako ne bi zagorčao gulaš.

Ovaj recept je univerzalan. Može se mijenjati, primjerice, dodavanjem gljiva, paprike, mrkve u gulaš. Za kompletan ručak možete dodati i krumpir.

Kako kuhati gulaš s teletinom i gljivama

Sljedeći recept je način kako možete ukusno skuhati mladu teletinu. Ova vrsta mesa jako dobro ide uz gljive. Ovaj recept također priprema meso s umakom. Morate uzeti sljedeće sastojke:

1,5 kilogram teletine;
700 grama šampinjona;
150 grama kiselog vrhnja;
100 grama maslaca
1 luk;
sol, začini.

Meso treba izrezati na male komadiće i početi pržiti u velikoj tavi u biljnom ulju uz dodatak vode. Posebno narežite gljive i popržite ih na dva ulja - maslacu i biljnom. Kada višak vlage iz gljiva ispari, gljivama morate dodati sitno nasjeckani luk. Na kraju dodajte kiselo vrhnje i dinstajte gljive oko 5 - 10 minuta. Kada su teletina i šampinjoni gotovi, te dvije komponente pomiješati u jedno jelo.

Odmah nakon toga dodaju se sol i začini. Ružmarin, crni papar, bijeli papar, kumin dobro će pristajati uz teletinu i gljive. Ne morate dodati lovorov list. Recept ne daje jasne upute za dodavanje začina. Možete odabrati bilo koje začine po svom ukusu. Teletinu sa gljivama pirjajte oko 20 minuta.

Gulaš je meso s umakom koji se može poslužiti uz razne priloge - tjesteninu, krumpir, kašu. Ako slijedite jednostavne preporuke, možete nahraniti goste svog doma i voljene vrlo ukusno. Dovoljno je promatrati omjere svih sastojaka i slijed radnji. Zanimljivo je da je gulaš izvorno bio jelo mađarskih pastira, koji su u loncima na vatri kuhali aromatično meso.

Mnoge domaćice vjeruju da je priprema gulaša vrlo jednostavna. No pokazalo se da meso nije dovoljno samo pržiti, a zatim dinstati. Gulaš se od ostalih gulaša razlikuje po tome što sadrži veliki broj raznih začina i prilično gust umak u kojem zapravo plivaju komadi junetine.

Kako kuhati goveđi gulaš prema tradicionalnom receptu

Za jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

Goveđa pulpa - 1 kg.
Topljena svinjska mast - 100 g.
Luk – 2 kom.
Paradajz pasta - 100 g.
Brašno – 2 žlice.
Sol, papar - po ukusu.
Češnjak – 2-3 češnja.
Lovorov list – 1 kom.
Kiselo vrhnje - 3 žlice.

Tehnologija kuhanja:

Meso narežite na male kockice. Pržite ga na pola zagrijane masti. Meso treba imati koricu. Stavite ga u lonac i dodajte malo soli i papra. Prelijte 1 šalicom kipuće vode i kuhajte na vrlo laganoj vatri. Pirjajte meso dok ne omekša. Ako voda brzo prokuha dodajte je, ali u vrlo malim obrocima.
U tavu stavite drugi dio masnoće i popržite luk dok ne bude proziran. Prvo ga nasjeckajte na kockice. Poprženi luk pospite brašnom i dobro promiješajte. Pričekajte da brašno postane ružičasto.
Stavite pastu od rajčice u tavu s lukom i ulijte 1 šalicu kipuće vode. Sve dobro promiješajte i pustite da umak prokuha. Umak kuhajte 5 minuta.
U meso ulijte umak od rajčice i u šerpu dodajte češnjak, lovorov list i kiselo vrhnje. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Za to vrijeme posolite i popaprite jelo. Ako ih nema dovoljno, dodajte ih.
Gulaš poslužite uz pire krumpir, tjesteninu ili mrvičastu heljdinu kašu.

Kako kuhati goveđi gulaš po mađarskom receptu

Ovaj gulaš priprema se bez prethodnog prženja mesa i može se poslužiti kao prvo jelo. Podsjeća na gusto varivo i dobro je uz crni kruh i sve vrste slanog povrća.

Narežite 500 g luka na tanke pola kolutića. 1 češanj češnjaka jako sitno nasjeckajte nožem. Popržite luk i češnjak u loncu dok ne porumene. Za prženje koristiti 100 g svinjske masti.
Na luk i češnjak dodajte sirovo meso narezano na komade. Trebat će vam 1 kg mesa. Sve pomiješajte i zagrijavajte dok meso ne počne svijetliti.
Dodajte 3 žlice u meso i luk. l. gusta pasta od rajčice, 2 žlice. mljevena paprika i 2 šalice kipuće vode. Pirjajte jelo 1-1,5 sat. Pazite da meso bude jako mekano. Pratite razinu vode - ako prokuha dodajte još.
10 minuta prije kraja kuhanja gulaš posoliti po ukusu. Dodajte mu 1 žličicu. kumin i komadić svježe limunove kore. Meso također začinite gustim kiselim vrhnjem - trebat će vam 4 žlice.

Pravi gulaš priprema se samo s lukom i češnjakom. Ali ako u jelo dodate mrkvu ili papriku, također će ispasti vrlo ukusno. Istina, jelo se već može nazvati "gulaš".

Goveđi gulaš s umakom- tradicionalno i narodno jelo mađarske kuhinje od pirjanog mesa s povrćem, koje su izmislili pastiri. Pastiri su u kotlu pržili komade govedine sa mašću, dodavali krumpir, luk, papriku, rajčicu, razrijedili vodom i skuhali kao običnu juhu. U juhu su se često dodavale okruglice od brašna – chipettes. Za razliku od obične juhe, ova se juha pokazala gušćom, bogatijom i hranjivijom.

Kasnije je jelo ne samo migriralo i proširilo se na druge slojeve društva, već je postalo poznato i izvan granica zemlje. U vrijeme Sovjetskog Saveza gulaš je bio jedno od najpopularnijih jela među domaćicama i to ne čudi, jer za pripremu goveđeg gulaša s umakom nisu bili potrebni oskudni proizvodi. Gulaš je u to vrijeme bio obavezno uključen u jelovnik ugostiteljskih objekata, škola, fakulteta, menza i vrtića.

Zaista ukusan mađarski gulaš radi se isključivo od junetine ili mlade teletine. Ali nemojte se iznenaditi kada naiđete na recepte za piletinu, kunića, gulaš.

Iako se gulaš smatra prvim jelom (juhom), izgledom je sličniji drugom jelu. Danas se gulaš uglavnom priprema kao mesni umak od heljde, riže, ječma, tjestenine, pire krumpira ili graška. Svojim sastavom i tehnologijom pripreme goveđi gulaš s umakom podsjeća na mesni gulaš, canakhi i goveđi stroganoff.

Sada prijeđimo na recept i vidimo kako kuhati goveđi gulaš s umakom korak po korak.

Sastojci:

Luk - 2 kom.,
Mrkva - 2 kom.,
Govedina - 400 gr.,
paprika - 2 kom.,
Brašno - 2 žlice,
Kopar - mala hrpa,
Umak od rajčice - 100 ml,
Suncokretovo ulje,
Sol i začini po ukusu.

Goveđi gulaš s umakom - recept

Pripremite povrće i meso za goveđi gulaš s umakom. Ogulite mrkvu i ruke. Povrće za gulaš se krupno nasjecka. Stoga luk narežite na polovice kolutića ili četvrtine.

Mrkvu narežite na ploške.

Papriku nasjeckajte na kockice srednje veličine.

Junetinu koju ste pripremili za gulaš isperite pod tekućom vodom, a višak vode obrišite salvetama ili papirnatim ručnikom. Za gulaš je poželjno koristiti nemasno meso, bez naslaga masnoće. Narežite ga na male komadiće do 4 cm duljine.

Ulijte suncokretovo ulje u lonac ili duboku tavu. Umjesto maslaca možete otopiti kockice sitno nasjeckane svinjske masti. Kad se zagrije, na njega stavite komade govedine.

Miješajući pržite meso dok ne porumeni. Pržite ne više od 5-7 minuta.

Kad se izvana zapeče, dodajte luk i mrkvu.

Pospite junetinu i povrće brašnom.

Brašno u gulašu će djelovati kao zgušnjivač i uz njegovu pomoć će goveđi gulaš ispasti gustog umaka. Napunite ga vrućom vodom tako da potpuno prekrije govedinu i povrće.

Goveđi gulaš s umakom kuhajte 10 minuta. Nakon tog vremena dodajte komadiće.

Gulaš posolite i pospite začinima. Začini za gulaš mogu biti mljeveni crni papar, provansalsko bilje, crvena paprika, lovorov list, sušena paprika i bosiljak.

Promiješajte gulaš.

Ostaju završni detalji. Gulaš začinite umakom od rajčice. Umjesto umaka od rajčice možete koristiti pastu od rajčice razrijeđenu vodom. Dodajte sitno sjeckani kopar ili bilo koje drugo zelje.

Nakon dodavanja ovih sastojaka gulaš pirjajte još 10 minuta. To je to, ukusno na mađarskom spreman. Prije nego što ga skinete s vatre provjerite je li meso mekano, inače ga držite na štednjaku još par minuta sa zatvorenim poklopcem.

Goveđi gulaš s umakom. Fotografija

Gulaš nikad ne dosadi. Nema „brutalnijeg“, „muževnijeg“, „mesnatijeg“ jela od pravog mađarskog gulaša, koji je odavno postao međunarodno jelo.

Mnogi brkaju gulaš s prženim mesom u umaku; zapravo, ovo je samostalno jelo s vrlo dugom poviješću koje je osvojilo cijelu Europu. Povijesna domovina jela je Mađarska, a naziv jela potječe od mađarske riječi “gulya”, što znači stado krava. Pravi, originalni gulaš radi se od junetine, iako u SSSR-u nije bilo popularnijeg „stolovskog” svinjskog gulaša.

Od količine umaka ovisi hoće li jelo biti drugo jelo ili bi ga bilo ispravnije nazvati juhom. U početku je to bila upravo "tekuća" hrana mađarskih pastira - vrlo hranjiva i ukusna. Gulaš se pripremao u loncu u polju od komada sušenog goveđeg mesa i začinskog bilja koje je bilo pri ruci.

Osnovni recept za goveđi gulaš

Sastojci

govedina (pulpa) 700 g
3 glavice luka srednje veličine
češnjak 3-4 češnja
mast 70 gr
brašno 2 žlice.
tijesto od rajčice 2 žlice.
mljevene slatke paprike 2 žličice.
mažuran 2 žličice.
sol, mljeveni crni papar, čili papar po ukusu

Priprema

Za gulaš uzmite komad junetine od 700 g. Odlična su prsa ili batak, ali prikladni su i drugi dijelovi. Meso narežite na komade veličine 3 puta 3 cm.

Ogulimo luk, moramo ga nasjeckati dosta krupno.

U loncu otopite mast, dodajte luk i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.

Prženi luk obilno začinite mljevenom slatkom paprikom, dodajte pire od rajčice i dobro promiješajte.

Pospite brašnom i još malo pržite ne zaboravite miješati.

Smanjite vatru i dobivenu smjesu razrijedite malom količinom vode, dobro promiješajte da nema grudica.

Vrijeme je za stavljanje mesa.

Posolite ga i popaprite, začinite mažuranom (1 žlicom) i dodajte vode - potrebno je toliko vode da potpuno prekrije meso. Pustimo da se pirja na laganoj vatri dok ne omekša.

Nasjeckajte češnjak i čili papričicu i dodajte ih zajedno s preostalim mažuranom kada je jelo gotovo.

Gotov goveđi gulaš poslužite s kruhom, ukrašen kolutićima luka i začinskim biljem. Dobar tek!

Originalni recept uključuje dodavanje male količine krumpira u gulaš za veću gustoću. Polaže se u fazi polu-kuhanja mesa.

I to ispadne dobro, ali osobno radije to ne radim. Pripremite obje opcije da vidite koja vam se više sviđa.

Predstavljam vam još tri omiljena recepta za goveđi gulaš iz moje kuharice, probajte, vrlo je ukusno!

Goveđi gulaš s gustim umakom

Alternativni recept je goveđi gulaš dinstan u crnom vinu. Uvijek ispadne sočno i mekano, a umak gust, bogat i aromatičan, pogotovo ako odaberete pravo meso. Smrznuto nije dobro, bit će suho koliko god se trudili. Za dinstanje su najprikladniji svježi, ohlađeni plećka, koljenica i prsa.

govedina (plećka) - 700 g
luk – 3 kom. (250 g)
velike mrkve - 1 kom. (100 g)
mesnate i sočne slatke paprike - 200 g
crveno suho vino - 200 ml
sol - otprilike 2 žličice.
mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
biljno ulje - 3-4 žlice. l.
pšenično brašno - 2 žlice. l.
češnjak - 2 zuba.
slatka mljevena paprika - 1 žličica.
juha ili voda - 500 ml
pasta od rajčice - 2 žlice. l.
lovorov list – 1 kom.
suhi timijan - 0,5 žličice.

Klasična goveđa gulaš juha

Mađarska juha gulaš kombinira prvo i drugo jelo. Ovo nije samo pečeno meso s povrćem i umakom, već ujedno i bogata, gusta i začinjena juha s velikim komadima mesa i krumpira.

goveđa lopatica ili zabatak – 700-800 g
mast ili biljno ulje - 2 žlice. l.
luk – 3 kom.
slatka mljevena paprika - 2-3 žlice. l.
paprika - 2 kom.
krumpir – 800 g po želji
mrkva – 1 kom. neobavezan
pasta od rajčice - 1 žlica. l.
sol i crni papar - na okus
kumin - 1 žličica.
lovorov list – 1 kom.
češnjak - 1 zub.
ljuta paprika - 1 kom.

Gulaš s okruglicama na češki način

Tradicionalna češka kuhinja zastupljena je raznim mesnim jelima među kojima su najpoznatija svinjska koljenica, češke kobasice, slanina, pržena rebarca i naravno gulaš bez kojeg Česi jednostavno ne mogu. Da, da, mađarski gulaš ima svoje izdanje u Češkoj.

600-700 g govedine
2 luka
1 žlica brašna
mljeveni crni papar
mljevena slatka paprika
2-3 žlice. l. rast. maslac ili mast

Goveđi gulaš sa gljivama

Govedina se odlično slaže s gljivama. Jelo ispada sočno, bogato, sami regulirate količinu umaka.

Sastojci za recept

junetina (koljenica) 800g
luk 5 kom
svježi šampinjoni 80g
biljno ulje
brašno 60g
pasta od rajčice
češnjak
bujon
mljevena slatka paprika
kumin, papar, sol

Kuhanje gulaša

Govedinu narežite na male komadiće. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pirjajte ga na biljnom ulju dok ne porumeni.

Pospite mljevenom paprikom, rasporedite komade junetine i posolite, pobiberite i po želji dodajte kim. Ovdje protisnite par režnjeva češnjaka, poklopite poklopcem i pirjajte uz miješanje dok ne omekša.

Nakon nekog vremena malo pojačajte vatru i isparite sok od mesa.

Dodavati brašno uz stalno miješanje, uliti potrebnu količinu juhe ili vode (nemojte previše sipati ako želite da gulaš bude gušći). Očišćene gljive nasjeckajte i dodajte 4-5 žlica paste od rajčice. Promiješajte i kuhajte dok gljive ne omekšaju.

Na kraju po potrebi posoliti i popapriti.
Poslužite s kruhom i sitno narezanim lukom.

Stari praški gulaš

Izvrstan, ne baš kompliciran recept, gulaš ispada bogatog, svijetlog okusa. Preporučam!

Sastojci:

goveđa potkoljenica 0,6 kg
luk 0,3 kg
slanina 50 gr
tijesto od rajčice 2 žlice. l.
crni kruh 2 kriške
biljno ulje 2 žlice. l.
češnjak 4 češnja
mažuran 1 žlica. l.
mljevena paprika 1 prstohvat
kumin (cijeli) 1 prstohvat
bujon

Junetinu narezati na komade, pola luka sitno, pola na kolutiće, češnjak na ploške, a slaninu na kockice.

Kruh prelijte malom količinom juhe i ostavite da se natopi.

U prikladnom loncu ili loncu zagrijte ulje i popržite junetinu i slaninu. Dodajte nasjeckani luk i režnjeve češnjaka. Popržite, pospite paprikom i dodajte pastu od rajčice. Zalijte juhom, dodajte kumin i mažuran i ostavite da se kuha poklopljeno.

Kad se meso pirjalo do pola kuhano dodati kolutove luka. Nakon što zavrije dodajte namočeni kruh, dobro promiješajte i pirjajte dok ne zakuha. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Goveđi gulaš sa paprikom

Vrsta goveđeg paprikaša. Može se pripremiti i po sličnom receptu. On je iz pasmine gulaš.

Sastojci:

govedina 1 kg
luk 2 kom.
žuta i crvena paprika - po pola
1 žlica. l. suha paprika
češnjak 2 češnja
brašno 2 žlice. l.
tijesto od rajčice 2 žlice. l.
crni papar, sol
peršin za ukras
malo kumina i mažurana
suncokretovo ulje 3 žlice. l. (može se zamijeniti svinjskom mašću)

Junetinu narežite na kockice, pospite brašnom. Pržiti na zagrijanom ulju, prebaciti na tanjir.

Na ulju propirjajte luk dok ne bude proziran. Dodati poprženo meso i dinstati dok ne ispari sok. Dodajte nasjeckani češnjak, komadiće paprike, pire od rajčice, začine i sol.

Gulaš pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri uz dolijevanje vode ili juhe po potrebi. Vremenski je to otprilike 2 sata. Po potrebi dosoliti.

Poslužite ukrašeno peršinom. Za prilog preporučamo kuhani krumpir ili rižu.

Kao što vidite, recepata za goveđi gulaš ima mnogo, odaberite koji će vam biti najdraži!

Zdravo! Danas ćemo pripremiti nacionalno jelo Mađara koje spada u kategoriju gustih juha. Štoviše, prije se to radilo isključivo na vatri u velikim kotlovima. A glavna komponenta je meso i povrće. Pa, pogodite što mislim?

Tako je, ovo je ukusan gulaš. Nedavno sam vam već rekao kako se ovo kuha, ali sada ću s vama podijeliti verziju s govedinom. Znam da ga mnogi baš i ne preferiraju zbog suhoće i žilavosti takvog mesa. Ali ako znate sve tajne, možete dobiti vrlo mekane komade s umakom.

U našoj je obitelji uobičajeno ovo jelo poslužiti uz prilog, poput tolčonke ili tjestenine. Također se trudim staviti više svježeg povrća i začinskog bilja na stol.

Iskreno, nemam nikakvih posebnih tajni u tehnologiji pripreme ovog mesnog jela. Ali ipak postoje neke nijanse. Zato pročitajte sve do kraja, ja ću vam otkriti svoje “tajne”.

Dakle, prema prvoj opciji, sve se radi vrlo, vrlo jednostavno. Glavna stvar je pržiti svježe meso u vrućoj tavi. Na taj način ćete sačuvati sočnost svakog komada i brže ga pirjati u budućnosti.

Sastojci:

Govedina - 400 gr.;
Luk - 1 kom;.
Biljno ulje - 3 žlice. žlice;
Brašno - 1 žlica. žlica;
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
Sol, papar - po ukusu.

U sastavu nema ništa suvišno. Po želji možete dodati i mrkvu.

Način kuhanja:

1. Meso dobro isperite pod mlazom vode i osušite. Uzmite veliki luk i ogulite ga.

2. Sada izrežite filet na srednje komade, a luk na pola prstena.

3. Raspucaj tavu. Ulijte biljno ulje i dodajte meso i luk.

4. Sve dobro izmiješajte.

5. Zatim smjesu posolite i popaprite.

6. Pržite na srednjoj vatri dok meso ne promijeni boju.

7. Zatim malo pojačajte vatru i pirjajte dok sva tekućina ne ispari.

8. Uključite jaku vatru i pržite meso dok ne porumeni. Ali pazite na luk da ne zagori.

10. Promiješajte smjesu i dobro zagrijte 2 minute.

11. Ulijte 1,5 šalicu čiste i hladne vode u lonac. Pustite da prokuha uz povremeno miješanje sadržaja.

12. Neka sve prokuha 10-12 minuta.

13. Probati tekućinu, po potrebi dosoliti. Također možete dodati lovorov list i svježe nasjeckano začinsko bilje. Sve pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Pustite da jelo odstoji, a zatim poslužite s bilo kojim prilogom ili salatom od povrća.

Kako kuhati gulaš s umakom kao u kantini

A sada ću vam reći vrlo strašnu tajnu). Da biste dobili hranu prema standardima SSSR-a, morate dodati votku. I ne bojte se, neće dati naknadni okus, ali će omekšati meso.

Sastojci:

Govedina - 1 kg;
Luk - 1 kom;.
Biljno ulje - 50 ml;
Vodka - 50 ml;
Paprika - 1/2 žličice;
Umak od rajčice - 200 gr.;
Češnjak - 1 češanj;
Lovorov list - 1 kom .;
Sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Goveđe ili teleće meso isperite pod mlazom vode, uklonite višak masnoće i žilice. Narezati na kocke.

2. Luk oguliti i također oprati pod hladnom vodom. Izrežite na srednje kriške.

3. Uzmite šerpu ili još bolje kotlić i stavite je na vatru. Ulijte biljno ulje i dodajte kockice mesa. Pržite ih na jakoj vatri. Miješajte stalno.

4. Čim komadići poprime zlatnu boju, posolite ih i popaprite. Dodajte luk, smanjite vatru i pržite dok luk ne porumeni.

5. Sada ulijte votku i promiješajte. Pustite da sve prokuha oko 5 minuta, zatim sve zalijte vodom (150 ml), poklopite i kuhajte na laganoj vatri 45-60 minuta.

6. 15-ak minuta prije nego što je jelo gotovo, uzmite čistu i suhu tavu i stavite je na vrući štednjak. Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok ne požuti. Zatim razrijedite brašno u maloj količini vode tako da nema grudica.

To se radi tako da umak ispadne gust, a ne tekući.

7. Kada meso omekša, dodajte pire od rajčice, ulijte razmućeno brašno i dodajte lovorov list i papriku. Sve dobro izmiješajte i poklopite poklopcem. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta.

8. Isključite vatru i ostavite da se kuha neko vrijeme.

Ukusan recept za gulaš sa suhim šljivama

Sastojci:

Govedina - 500 gr.;
Luk - 2 kom;.
Mrkva - 1 kom;.
Kisele suhe šljive - 150-200 g;
Pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
Sol, papar - po ukusu;
Lovorov list - 2 lista;
Soda - 0,5 čajna žličica;
Kopar, peršin - po ukusu;
Suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Meso je potrebno oprati i osušiti, te mu odrezati žilice. Zatim narezati na kocke.

Tajna! Da junetina bude mekana, u tanjur s nasjeckanim komadima uspite sodu bikarbonu i promiješajte. Ostavite da odstoji 40-50 minuta.

2. Dok se naša mesna komponenta infuzira, ogulite mrkvu i narežite na kockice.

3. Izrežite luk na pola prstena.

4. Suhe šljive dobro operite. Ako je jako velik, izrežite ga na komade.

5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk i mrkvu 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice i pržite još 5 minuta.

6. Do tog vremena, naše meso je već infuzirano, i potrebno ga je temeljito oprati pod tekućom vodom kako bi se uklonili ostaci sode. Zatim pržite komade zasebno u vrućoj tavi dok ne porumene.

8. 10 minuta prije spremnosti dodajte suhe šljive, sol i papar na okus. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 20 minuta. Dodati lovorov list i sitno sjeckano začinsko bilje.

Kuhanje goveđeg gulaša kao u vrtiću

A za one koji su voljeli ići u vrtić i sjećaju se kako je tamo bila ukusna hrana, pripremio sam sljedeću video priču. Nema dodatnih proizvoda, a kvaliteta ovisi o velikom volumenu.

Trebat će vam: govedina, luk, pasta od rajčice, brašno, sol, papar, suncokretovo ulje, lovorov list.

Gulaš s umakom u laganom kuhalu

Ali ako sam lijen ili hitno trebam pripremiti obilnu večeru, tada u pomoć zovem svoj omiljeni spori štednjak. Ne samo da će sve obaviti brzo, nego se ne morate brinuti ni o mekoći junetine, budući da ovaj uređaj sve pirja uz prasak.

Sastojci:

Govedina - 700 gr.;
Luk - 2 kom;.
Pasta od rajčice - 70 ml;
Češnjak - 1 češanj;
Biljno ulje;
Voda - 200 ml;
Sol - po ukusu;
Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pripremite file: isperite i izrežite na srednje komade.

2. Luk ogulite i narežite na kockice.

3. Češnjak ili nasjeckajte nožem ili provucite kroz prešu za češnjak.

4. Stavite meso i luk u zdjelu multicookera.

5. Sada dodajte češnjak, pastu od rajčice, sol i začine. Ulijte biljno ulje i vodu.

6. Sve dobro promiješajte.

8. Nakon isteka vremena otvorite ventil i ispustite paru. Otvorite poklopac i počnite jesti).

Korak po korak recept za umak s gljivama i kiselim vrhnjem

Ova opcija je gotovo rješenje za kompletan obrok. Osim toga, meso s gljivama uvijek je vrlo ukusno. Možete uzeti bilo koje gljive po svom ukusu, ali kiselo vrhnje možete zamijeniti vrhnjem.

Sastojci:

Govedina - 500 gr.;
Svježi vrganji - 300-400 gr.;
Osušene kapice vrganja - 3-4 kom.;
Luk - 1 kom;.
Svježi timijan - po ukusu;
Kiselo vrhnje - 1-2 žlice. pune žlice;
Brašno - 1 žlica. žlica;
Svježi peršin - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Papar - po ukusu;
Maslinovo ulje - za prženje;
Maslac - za prženje.

Način kuhanja:

1. Prije svega pripremite meso. Isperite ga pod mlazom vode i osušite. Izrežite vene.

2. Izrežite pulpu na male kockice.

3. Stavite komade u vruću tavu s biljnim uljem i pržite ih dok ne porumene sa svih strana. U ovom trenutku dodajte svoj omiljeni začin.

4. Pržene komade stavite u lonac i prelijte vrućom vodom da malo prekrije sadržaj. Stavite vatru na srednju i pirjajte dok meso ne omekša.

5. U međuvremenu počnite kuhati gljive. Klobuke suhih gljiva potrebno je potopiti u kipuću vodu, promijeniti vodu i nakon vrenja kuhati 15 minuta.

6. Vrganje očistiti od prljavštine.

8. Na maslinovom ulju popržiti luk pa dodati vrganje i svježi timijan te posoliti. Pržite nekoliko minuta, a zatim ulijte jednu žlicu juhe od suhih gljiva.

9. Dodajte klobuke suhih gljiva i sve zalijte preostalom juhom od gljiva. Pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta.

10. U mekano meso dodajte pirjane gljive, smjesu posolite i popaprite. Dobro promiješajte i pirjajte još 10 minuta.

11. Za to vrijeme uzmite čistu šalicu i razmutite brašno s malo hladne vode. Tome dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Ovaj umak ulijte u kipući temeljac. Pustite da zakipi i kuhajte 2 minute uz stalno miješanje.

12. Ugasite vatru i dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Promiješajte i ulijte u tanjure.

Dobar tek!

Kako kuhati meki goveđi gulaš u pećnici

Sastojci:

Govedina - 700 gr.;
Mrkva - 1 kom;.
Luk - 2 kom;.
Juha - 1 žlica;
Začini - 1 žlica. žlica;
Biljno ulje - za prženje;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade.

2. Izrežite luk na pola prstena.

3. Mrkvu oguliti i narezati na tanke kockice.

4. Meso posoliti, začiniti i promiješati.

5. Zatim ga pržite u tavi 10 minuta.

7. Stavite prženu hranu u lonce. Ulijte juhu u tavu i zakuhajte.

8. Lonce do 3/4 napunite vrućom juhom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite naše pripreme i pirjajte sat vremena.

9. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Prijatelji, to je sve za danas. Pokazalo se da su svi recepti jednostavni i ukusni u isto vrijeme. Glavna stvar je ne smanjiti vrijeme pirjanja i ne zaboraviti na prethodno prženje, tada će meso biti 100% mekano. I nemojte biti lijeni pripremiti priloge i salate za ovu mesnu "juhu".

Cvrkut

Reci VK